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VarioSteam - Cuisson avec de la vapeur
Lors de la cuisson avec VarioSteam, de la vapeur est introduite
dans le compartiment de cuisson à des intervalles et intensités
différents pendant le fonctionnement. Vous obtiendrez ainsi un
meilleur résultat de cuisson. Votre mets à cuire :
aura une croûte croustillante
■
aura un bel aspect
■
sera juteux et fondant à l'intérieur
■
réduit peu en volume
■
Vous réglez vous même la combinaison désirée mode de
fonctionnement et intensité de la vapeur. Vous pouvez
combiner les modes de fonctionnement et intensités de vapeur
suivants :
CircoTherm Air pulsé
3
■
Chaleur voûte/sole
%
■
Position pizza
0
■
Gril air pulsé
4
■
Intensité de la vapeur
élevée
moyenne
faible
Remarque : Pour choisir un mode de fonctionnement et
l'intensité de vapeur appropriés, utilisez les indications dans le
tableau.
Activer VarioSteam
Mettre l'appareil en service.
1.
Remplir le réservoir d'eau.
2.
Introduire le réservoir d'eau jusqu'en butée.
3.
Mets
Pâtisserie fine
Tarte génoise, 6 œufs
Tarte génoise, 3 œufs
Fond de tarte aux fruits en
génoise
Pâte à cake dans un moule
Fond de tarte aux fruits en
pâte à cake
Petites pâtisseries en pâte à
cake, p.ex. Muffins
Brioche tressée
Kouglof en pâte levée
Gâteau rosace en pâte levée -
Petites pâtisseries en pâte
levée
Pâte à choux (choux/ éclairs) -
Petites pâtisseries en pâte
feuilletée
Vol-au-vent, non garnis
Tarte aux pommes
Strudel, frais
* Préchauffer l'appareil
28
Symboles
• ž Ÿ
• ž
•
Etapes
Hauteur
Mode de
d'enfour-
fonction-
nement
nement
-
1
3
-
1
3
-
1
3
-
1
3
-
1
3
-
1
3
-
1
3
-
1
3
1
3
-
3
%
1
3
-
1
3
-
1
3
-
1
0
-
1
3
Sélectionner le mode de fonctionnement.
4.
Régler la température.
5.
Appuyer répétitivement sur la touche VarioSteam
6.
ce que l'intensité de vapeur désirée soit sélectionnée.
Les symboles s'allument.
Appuyer sur la touche Start
7.
Désactiver VarioSteam
Appuyer répétitivement sur la touche VarioSteam
que les symboles
• ž Ÿ
fonctionnement continue sans vapeur.
Tableau VarioSteam
Exemple : Rôti de porc avec croûte
Régler l'étape 1.
1.
Mode de fonctionnement: CircoTherm Air pulsé
■
Température : 100 °C
■
Intensité de la vapeur : élevée
■
Durée : 25 - 35 minutes
■
Au bout de 25 - 35 minutes, régler l'étape 2.
2.
Modifier la température à 170 °C
■
Durée : 60 - 75 minutes
■
Au bout de 60 - 75 minutes, régler l'étape 3.
3.
Modifier le mode de fonctionnement sur Gril air pulsé
■
Modifier la température à 200 °C
■
Désactiver l'intensité de la vapeur
■
Durée : 20 - 30 minutes
■
Eteindre l'appareil au bout de 20 - 30 minutes.
4.
Température
Intensité
en °C
de la
vapeur
150 160
faible
150 160
faible
150 160
faible
150 160
faible
150 160
faible
150 160
faible
150 160
moyenne
160 - 170
moyenne
160 - 170
moyenne
170 180
moyenne
200 220*
faible
200 220*
faible
200 220*
élevée
190 210
élevée
170 180
élevée
Ÿ
.
ƒ
Ÿ
ne soient plus allumés. Le
Durée en
Remarques
minutes
30 40
25 35
20 - 30
50 - 70
20 - 30
25 35
35 45
35 45
30 40
20 - 30
25 35
15 25
8 - 10
35 45
50 - 60
jusqu'à
jusqu'à ce
3
4
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