Publicité
8
comfortabel koken
De kookplaat optimaal gebruiken
Zorg er altijd voor dat de vlammen onder de pan blijven . Als vlammen
n
om de pan heen spelen gaat veel energie verloren . Bovendien kunnen de
handgrepen dan te heet worden .
Gebruik geen pannen met een kleinere bodemdiameter dan 12 cm . Kleinere
n
pannen staan niet stabiel .
(Roer)bakken, doorkoken van grote hoeveelheden en frituren kunt u (indien
n
van toepassing) het beste doen op de sterk-, of wokbrander . Sau zen berei-
den, sudderen en door ko ken kunt u het beste doen op de sudderbrander .
Op de vol-open stand is deze bran der groot genoeg voor het door ko ken .
Gebruik voor alle andere gerechten de normaalbranders .
Kook met het deksel op de pan . U bespaart dan tot 50% energie .
n
Gebruik pannen met een vlakke, schone en droge bodem . Pannen met een
n
vlakke bodem staan stabiel en pannen met een schone bodem dragen de
warmte beter over naar het gerecht .
Wokbrander
Met de wokbrander kunt u gerechten op een zeer hoge temperatuur bereiden .
Het is hierbij van belang dat u:
van te voren de ingrediënten in reepjes, plakjes of stukjes snijdt;
n
bij het roerbakken olie van goede kwaliteit gebruikt, zoals olijf-, maïs-,
n
zonnebloem- of arachide-olie . Een klein beetje is al genoeg . Boter en
margarine verbranden door de grote hitte;
de ingrediënten met de langste bereidingstijd het eerst in de pan doet,
n
zodat aan het eind van de bereidingstijd alle ingrediënten tegelijk (beet)gaar
zijn .
Publicité
