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cuisiner confortablement
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Utilisation optimale
Veillez toujours à ce que les flammes se trouvent sous la casserole . Un grand
n
gaspillage d'énergie se produit en laissant tournoyer les flammes autour de
la casserole . De plus, les poignées risquent de devenir trop chaudes .
N'utilisez pas de casseroles détenant des diamètres de fond inférieurs à
12 cm . Des casseroles plus petites ne sont pas stables .
Pour cuire rapidement (à la Chinoise) ou plus longtemps de grandes quantités
n
et frire, utilisez (si présent) le brûleur puissant ou Wok .
Préparer des sauces, faire mijoter et cuire plus longuement sont des opéra-
tions que vous pouvez accomplir sur le brûleur à diffusion douce . En position
maximale, ce brûleur est suffisamment grand pour une cuisson demandant
plus de temps . Pour tous les autres mets, utilisez les brûleurs courants .
Cuisinez en mettant un couvercle sur la casserole . Vous économiserez jusqu'à
n
50% d'énergie .
Utilisez des casseroles ayant un fond plat, propre et sec . Les casseroles avec
n
un fond plat sont stables et les casseroles avec un fond propre transmettent
mieux la chaleur vers les aliments .
Brûleur Wok
Un brûleur Wok vous permet de préparer des mets à une température très
élevée . Dans ce contexte, il est important :
couper à l'avance tous les ingrédients en morceaux ;
n
d'utiliser une huile de bonne qualité (huile d'olive, de maïs, de tournesol ou
n
d'arachide par exemple) en faisant revenir les ingrédients . Il n'en faut pas
beaucoup . Sous l'effet de la forte chauffe, le beurre et la margarine brûlent ;
de mettre d'abord dans le récipient les mets qui demandent le temps de
n
préparation le plus long pour qu'à la fin de la cuisson, tous les ingrédients
soient cuit (à point) en même temps .
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