Publicité
Soorten houtspaanders voor roken:
VOEDSEL
Varkensvlees, kip, rundvlees,
wild, kazen.
Varkensvlees, kip, lam, vis,
kazen.
Meeste vleessoorten (vooral
rundvlees), de meeste groenten.
Zalm, zwaardvis, steur en andere
vis — ook goed met kip en
varkensvlees.
Gevogelte, groenten, ham.
Gevogelte, vederwild,
varkensvlees.
Rundvlees, gevogelte, vederwild,
varkensvlees (in het bijzonder
ham).
Vermijd altijd zacht, harsachtig hout, zoals dennen-, ceder- en espenhout.
WAARSCHUWING! Gebruik nooit hout dat is behandeld of aan chemicaliën is
blootgesteld.
SOORT HOUT
Hickory
Pecannnoot
Mesquite
Els
Esdoorn
Kersen
Appel
EIGENSCHAPPEN
Pikant, rokerig, baconachtig aroma.
Rijk en subtieler dan hickory, maar
vergelijkbaar in aroma. Brandt koel,
dus ideaal voor roken met zeer lage
warmte.
Zoeter, meer verfijnd aroma dan
hickory. Neigt naar heet branden,
dus wees voorzichtig.
Verfijnd aroma dat lichte
vleessoorten beter laat smaken.
Mild rokerig, iets zoet aroma.
Enigszins zoet, fruitig rookaroma.
Enigszins zoet, maar een zwaarder,
fruitig rookaroma.
Nederlands
25
Publicité
