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Deutsch
Holzarten zum Räuchern:
RÄUCHERGUT
Schweinefleisch, Hähnchen,
Rindfleisch, Wild, Käse
Schweinefleisch, Hähnchen,
Lamm, Fisch, Käse
Die meisten Fleischsorten
(insbesondere Rindfleisch), die
meisten Gemüsesorten
Lachs, Schwertfisch, Stör,
sonstiger Fisch — auch gut für
Hähnchen und Schweinefleisch
Geflügel, Gemüse, Schinken
Geflügel, Wildgeflügel,
Schweinefleisch
Rindfleisch, Geflügel,
Wildgeflügel, Schweinefleisch
(insbesondere Schinken)
Vermeiden Sie stets weiches, harzhaltiges Holz wie Kiefer, Zeder und Pappel.
ACHTUNG! Verwenden Sie keinesfalls behandeltes Holz oder Holz, das Chemi-
kalien ausgesetzt war.
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HOLZART
Hickory
Pekannuss
Mesquite
Erle
Ahorn
Kirsche
Apfel
EIGENSCHAFTEN
Kräftiges, rauchiges,
schinkenähnliches Aroma.
Mächtig und feiner als Hickory, aber
ähnlich im Geschmack. Brennt kühl,
daher ideal zum Räuchern mit sehr
geringer Hitze.
Süßer, delikater als Hickory. Brennt
heiß, daher vorsichtig verwenden.
Zartes Aroma, das leichtere
Fleischsorten verbessert.
Leicht rauchig, etwas süßliches
Aroma.
Süßlich, fruchtiger
Rauchgeschmack.
Süßlich aber derber, fruchtiger
Rauchgeschmack.
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