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CUISINER CONFORTABLEMENT
Utilisation optimale
Faux
Correct
Brûleur wok
FR 14
Veillez toujours à ce que les flammes se trouvent sous la
casserole. Un grand gaspillage d'énergie se produit en laissant
tournoyer les flammes autour de la casserole. De plus, les
poignées risquent de devenir trop chaudes. N'utilisez pas de
casseroles détenant des diamètres de fond inférieurs à 12 cm.
Cette casseroles ne sont pas stables.
• Pour cuire rapidement (à la Chinoise) ou plus longtemps de grandes
quantités et frire, utilisez le brûleur puissant ou Wok.
• Préparer des sauces, faire mijoter et cuire plus longuement sont
des opérations que vous pouvez accomplir sur le brûleur à ralenti.
En position maximale, ce brûleur est suffisamment grand pour une
cuisson demandant plus de temps.
• Cuisinez en mettant un couvercle sur la casserole. Vous
économiserez jusqu'à 50% d'énergie.
• Utilisez des casseroles ayant un fond plat, propre et sec. Les
casseroles avec un fond plat sont stables et les casseroles avec un
fond propre transmettent mieux la chaleur vers les aliments.
Un brûleur Wok vous permet de préparer des mets à une température
très élevée. Dans ce contexte, il est important :
• de couper à l'avance tous les ingrédients en morceaux ;
• d'utiliser une huile de bonne qualité (huile d'olive, de maïs, de
tournesol ou d'arachide par exemple) en faisant revenir les
ingrédients. Il n'en faut pas beaucoup. Sous l'effet de la forte
chauffe, le beurre et la margarine brûlent ;
• de mettre d'abord dans le récipient les mets qui demandent le
temps de préparation le plus long pour qu'à la fin de la cuisson,
tous les ingrédients soient cuit (à point) en même temps.
La grille auxiliaire qui est livrée avec le brûleur Wok ou qui existe en tant
qu'accessoire, fournit une stabilité supplémentaire au Wok à fond rond.
Des découpes spéciales permettent de placer la grille accessoire Wok
sur la grille de cuisson Wok standard.
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