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Cuisson des rôtis
Aliment
BŒUF
Côte de bœuf
Saignante
À point
Bien cuit
Rôti de croupe
À point
Bien cuit
Rôti de bœuf
À point
Bien cuit
AGNEAU
Gigot
PORC
Rôti de porc
Côtelettes
de porc de 2,5 cm (450 - 560 g)
d'épaisseur
Jambon,
entièrement cuit
VOLAILLE
Poulet, entier
Dinde, non farcie
Dinde
Dinde, farcie
Dinde, farcie
Poitrine de dinde
*Remarque : Les informations ci-dessus sont fournies à titre de
référence seulement.
Guide de cuisson par convention des viandes
Poids
4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 325 °F (163 °C)
3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 325 °F (163 °C)
3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg) 325 °F (163 °C)
3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg) 325 °F (163 °C)
1 - 1 1/4 lb
5 lb (2,2 kg)
3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 375 °F (190 °C)
12 - 16 lb
(5,4 - 7,2 kg)
20 - 24 lb
(9 - 10,8 kg)
12 - 16 lb
(5,4 - 7,2 kg)
20 - 24 lb (9 - 11 kg) 325 °F (163 °C)
4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Temps Température
Température
interne
(min/lb)
25
140 °F (60 °C)
24
155 °F (68 °C)
30
170 °F (77 °C)
20
155 °F (68 °C)
24
170 °F (77 °C)
30
155 °F (68 °C)
35
170 °F (77 °C)
30
180 °F (82 °C)
30
180 °F (82 °C)
350 °F (177 °C) 45 - 50
Sans objet
(durée
totale)
325 °F (163 °C)
15
130 °F (54 °C)
30
180 °F (82 °C)
325 °F (163 °C)
11
180 °F (82 °C)
325 °F (163 °C)
11
180 °F (82 °C)
325 °F (163 °C)
9 - 10 180 °F (82 °C)
9 - 10 180 °F (82 °C)
20
180 °F (82 °C)
19
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