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Tableaux et conseils
fr
Fermentation (Faire lever la pâte)
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Placez le saladier avec la pâte sur la grille.
Sélectionnez le mode de cuisson « Fermentation ».
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Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez la
température sur 38 - 40 °C. La pâte gonfle ainsi
uniformément du centre jusqu'aux bords.
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Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains
au raisin ou des petits pains, vous pouvez régler la
température sur 40 - 45 °C.
Plat
Accessoires Niveau Température
Pâte
Saladier
Desserts
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Ce dessert peut très bien être préparé hors du four,
il suffit juste ensuite de l'enfourner. Ce mode de
préparation convient très bien pour de grandes
quantités, par ex. lorsque vous avez des invités.
Plat
Accessoires
Crumble aux
Plat à gratin
pommes
Pommes cuite au
Plat à gratin
four
Compote
Lèchefrite en
verre/ émaillée
Clafoutis
Plat à gratin
Soufflé sucré
Plat à gratin
Clafoutis, pudding
Plat à gratin
aux cerises
54
Mode de
en °C
cuisson
2 (3)
38 - 45
Niveau Température
en °C
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
190 - 200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
200
2 (3)
190
2 (3)
200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
150
▯
Le temps de cuisson fourni est purement indicatif.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume
double.
▯
Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas
suffisamment utilisé de levure ou malaxé la pâte.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
V
25 - 45
Par ex. pâte à la levure de boulanger,
culture de fermentation naturelle, levain,
petits pains blancs à la vapeur
▯
Ce dessert se déguste encore chaud, sorti du four,
et convient très bien par temps froid.
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson
en min.
H
35 - 40
Également excellent avec des baies ou
des mirabelles.
O
25 - 30
Pour des pommes à chair tendre.
M
25 - 30
Pour des pommes à chair ferme.
H
20 - 30
Recommandation : utilisez des pommes
à cuire, par ex. des Boskoop. Celles-ci
conviennent particulièrement à la cuis-
son.
Variante estivale : garnissez-les avec de
la ricotta, du citron, du miel, du carda-
mone, de la vanille et des pignons de pin.
H
30 - 40
Par ex. abricots ou différentes baies
N
30 - 40
Ajoutez de petites quantités de liquide,
remuez plusieurs fois. Ajoutez du miel,
de la menthe ou de la vanille fraîche pour
un goût plus fin.
H
30 - 35
Un dessert classique avec des cerises,
également excellent avec des mirabelles
ou des baies.
I
55
Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte
de l'appareil.
H
30 - 40
Par ex. semoule, fromage frais ou riz au
lait
H
50 - 55
Par ex. avec des cerises ou des abricots
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