Publicité
Ingrediënten voor het maken van brood
Het is uiterst belangrijk om de juiste maat van ingrediënten te gebruiken voor de beste resultaten.
Vloeibare ingrediënten
Gebruik de meegeleverde maatbeker of maatlepeltje.
Als het recept een mengsel (vloeistof plus ei) aangeeft, moet dit gewogen worden met een weegschaal. Er wordt een digitale weegschaal
aanbevolen.
Droge ingrediënten
Moeten worden gewogen op een weegschaal of worden afgemeten met de meegeleverde maatlepeltje voor de kleine hoeveelheden. Het
gebruiken van een digitale weegschaal wordt aanbevolen.
Broodingrediënten
Bloem
Hoofdbestanddeel van brood. De proteïnes in meel vormen gluten tijdens het
kneden. Gluten zorgt voor structuur en textuur en helpt het brood rijzen.
Gebruik harde broodbloem. Harde broodbloem wordt gemalen uit hard graan, en het
heeft een hoog eiwitgehalte, wat nodig is voor de ontwikkeling van gluten.
koolzuurgas dat bij de gisting vrijkomt wordt vastgehouden door de veer-krachtige
structuur van de gluten, hetgeen zorgt voor het rijzen van het deeg.
Droge gist
Zorgt ervoor dat het brood kan rijzen.
Gebruik droge gist die niet hoeft voor te gisten (Gebruik geen droge gist die
vóór gebruik moet fermenteren).
Droge gist met Instant gist, makkelijk te mengen, snel werkend of
makkelijk bakken op het etiket wordt aanbevolen. Als u droge gist uit een
zakje gebruikt, sluit het zakje dan onmiddellijk na gebruik en bewaar het in de
koelkast. (Gebruik het voor de door de fabrikantaangegeven uiterste datum)
Zuivelproducten
Verhogen de smaak en de voedingswaarde.
● Door melk in plaats van water te gebruiken stijgt de voedingswaarde van
het brood. Gebruik echter geen melk als u de timer instelt, de melk kan
bederven.
ï Verminder de waterinhoud overeenkomstig.
Suiker
(kristalsuiker, bruine suiker, honing, stroop, etc.)
Voeding voor de droge gist, maakt het brood zoeter en smaakvoller, verandert
de kleur van de korst.
● Gebruik minder suiker als u rozijnen of andere fructosehoudende vruchten
gebruikt.
U kunt uw brood nog lekkerder maken door
andere ingrediënten toe te voegen.
n Eieren
Verhogen de voedingswaarde en geven het brood een mooiere
kleur.
● Verminder de vloeistof (water) inhoud proportioneel.
● Klop de eieren los voordat u ze toevoegt. Gebruik geen timerinstelling
bij het recept met eieren. Eieren rotten snel en kunnen niet vers
gehouden worden als de kamertemperatuur hoog is.
n Zemelen
Maken het brood vezelrijker.
● Gebruik max. 30 g (2 el).
n Tarwekiemen
Geven het brood een meer nootachtige smaak.
● Gebruik max. 30 g (2 el).
n Kruiden
Maken het brood smaakvoller.
Gebruik slechts een kleine hoeveelheid (max. 1 eetlepel).
Gebruik max. 1 – 2 el gedroogde kruiden.
NL8
Als u verse kruiden gebruikt, volg dan de aanwijzingen in het recept.
SD-ZP2000 NL_DE_OI5.indd 8-9
Water
Gebruik gewoon kraanwater.
● Bij een lage kamertemperatuur gebruikt u lauw water voor menu 1, 2, 3, 9, 11,
o 14.
● Bij een hoge kamertemperatuur gebruikt u gekoeld water voor menu 12.
● Gebruik u gekoeld water voor menu's 6 en 7, ongeacht de kamertemperatuur.
Meet altijd vloeistoffen af met behulp van van de bijgeleverde zuurdesem
maatbeker.
Vet
Maakt het brood smaakvoller en zachter.
Gebruik boter (ongezouten), margarine of olie.
Zout
Verrijkt de bloem en versterkt de kleefstoffen zodat het brood beter rijst.
Het brood kan kleiner worden of smaak verliezen als het zout niet goed wordt
afgepast.
Glutenvrij
● Glutenvrije bloemsoorten zijn onder andere bloemsoorten gemaakt uit
rijst, bruine rijst, amandelpitten, aardappelzetmeel, enz. en bevatten geen
proteïnen om gluten te vormen en zijn op zichzelf niet kneedbaar genoeg
om brood mee te maken.
● Xanthaangom is een van de indikkingsmiddelen die werkt in de plaats van
glutenproteïne tijdens het fermenteren bij het bakken van glutenvrij brood.
Als u een broodmix gebruikt...
n Broodmixen met droge gist
â Doe de mix in het bakblik en voeg water toe.
(Raadpleeg de aanwijzingen op het pak voor de juiste hoeveelheid
water)
ê Selecteer menu 9, kies een formaat die past bij de inhoud van de
mix en start het bakproces.
500 g – L
400 g – M
•
•
● Het is niet altijd duidelijk hoeveel droge gist een mix bevat, dus u moet
misschien wat experimenteren om het beste resultaat te bereiken.
n Broodmix met een apart zakje droge gist
â Plaats de droge gist eerst in het bakblik, daarna het broodmengsel
en voeg water toe.
ê Stel de machine in afhankelijk van de soort bloem die de mix bevat
en start het bakken.
Extra ingrediënten toevoegen
Beschikbare menu's
2, 3, 5, 7, 10, 11, en 12
Maak uw op smaak gebracht brood zonder de extra ingrediënten fijn te malen.
Procedure
Na indrukken van de Start-knop hoort u een aantal pieptonen.
Terwijl
knippert, doet u de extra ingrediënten handmatig in het bakblik.
Tijd vanaf de start tot de pieptoon klinkt (bij benadering)
● Menu 2 / Wit met rozijnen: ongeveer 20 minuten – 25 minuten
● Menu 3 / Wit gevuld: ongeveer 20 minuten – 25 minuten
● Menu 5 / Volkoren met rozijnen: ongeveer 1 uur en 25 minuten – 1 uur en 55 minuten
● Menu 7 / Mager met rozijnen: ongeveer 1 uur – 2 uur en 35 minuten
● Menu 10 / Zacht met rozijnen: ongeveer 50 minuten – 1 uur en 15 minuten
● Menu 11 / Zacht met rozijnen snel: ongeveer 20 minuten – 25 minuten
● Menu 12 /Brioche: ongeveer 55 minuten
Let op de ingrediënten
Volg de instructies in het recept / menu voor de hoeveelheden van alle ingrediënten.
Anders,
De ingrediënten kunnen uit het bakblik spatten en een onaangename rook en geur verspreiden.
●
Het brood rijst mogelijk niet goed.
●
Droge / onoplosbare ingrediënten
Pas toe op menunaam met rozijnen: menu 2, 5, 7, 10, en 11
n Gedroogde vruchten
● Hak in blokjes van ongeveer 1 cm.
n Noten, zaden
● Hak in blokjes van ongeveer 1 cm.
● Noten verminderen het effect van kleefstoffen, gebruik daarom niet teveel.
● Grote, harde zaden kunnen het beschermlaagje van de strooier en het
bakblik beschadigen.
Glutenvrij informatie
Glutenvrij brood maken is zeer verschillend van de normale manier waarop u brood bakt.
Het is zeer belangrijk dat u uw arts raadpleegt en de volgende richtlijnen opvolgt indien u glutenvrij brood zonder kleefstoffen voor uw
gezondheid maakt.
● Dit programma is speciaal ontworpen voor bepaalde "Glutenvrij" mix en daardoor kan bij gebruik van uw eigen mengsel of mix het resultaat niet optimaal zijn.
● Met gluten free (Glutenvrij) gekozen, moeten de details van ieder recept exact worden opgevolgd. (Het brood zal anders niet goed zijn.)
Er zijn twee soorten mix zonder kleefstoffen; een "laag kleefstoffen" mix die gebaseerd is op granenmeel en een "zonder kleefstoffen" mix, gebaseerd op meel
zonder granen. U dient uw arts te raadplegen welke mix voor u de juiste is indien u een speciaal dieet volgt en dit programma gebruikt voor het bakken van
brood om gezondheidsredenen.
● Het resultaat is afhankelijk van de mix die u gebruikt. Het is mogelijk dat er wat bloem aan de kant van het brood overblijft.
Het graanvrije mengsel kan variabeler resultaten opleveren.
● Voor een beter resultaat, wacht tot het brood afgekoeld is voor het snijden.
● Het brood moet op een koele droge plaats worden bewaard en binnen 2 dagen worden gebruikt. U kunt het brood in handige porties in diepvrieszakjes of
doosjes invriezen, indien u het brood niet binnen twee dagen gaat gebruiken.
Waarschuwing als u dit programma uit gezondheidsoverwegingen gebruikt:
Als u het glutenvrij programma gebruikt, raadpleeg dan eerst uw arts of de Coeliakie Vereniging en gebruik alleen ingrediënten die geen schade kunnen
toebrengen aan uw gezondheid.
Panasonic is niet verantwoordelijk voor eventuele schade als gevolg van het gebruik van ingrediënten waarvoor niet van tevoren toestemming is gevraagd aan een arts.
U moet het mengen met bloem die wel kleefstoffen bevat voorkomen indien u het brood voor uw dieet zonder kleefstoffen moet maken. Let vooral op dat het
bakblik, kneedmes en andere te gebruiken voorwerpen goed schoon zijn.
(Gedroogde vruchten, noten, spek, kaas, etc.)
Zachte en makkelijk breekbare ingrediënten
Pas toe op gevuld brood: menu 3.
n Bacon, salami, olijven, droge tomaat
● Snij het bacon en de salami in vierkante blokjes van 1 cm.
● Snij de olijf in ¼.
n Kaas, chocolade
● Snij de kaas in vierkante blokjes van 1 cm.
● Hak de chocolade in kleine stukjes.
NL9
14/9/2018 10:55:51
Publicité
