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Hornear de convección
Hornear de convección es similar al horneado. En
este caso, el calor viene de un tercer elemento detrás
de la pared trasera. La principal diferencia en el hor-
neado de convección es que el calor recircula a través
del horno por el ventilador de convección:
Figura 16: Hornear de convección
El modo de horneado de convección sirve muy bien
para hornear cantidades grandes de alimentos sobre
múltiples rejillas. Se puede usar para preparar galletas,
pays, pastelitos, panes, y botanas entre otras cosas.
NO use este modo para carnes. Use mejor el modo de
tostado de convección.
Los benefi cios del horneado de convección incluyen:
•
Ligera disminución del tiempo de hornear
•
Hornear con 3 rejillas
•
Mayor volumen (la levadura se eleva más)
•
Hornear más alimentos a la vez
Para lograr mejores resultados:
•
Reduzca la temperatura de la receta por 25° F
Consulte la tabla de horneado de convección para
ejemplos.
•
Ponga los alimentos en moldes planos, no tapados,
como bandejas para galletas sin costados.
•
Centre los moldes lado a lado sobre la rejilla del
horno.
•
No use el modo de horneado de convección para
fl an, quiche, pay de calabaza o pastel de queso.
Estos alimentos no se benefi cian por el proceso del
calentamiento por convección. Use mejor el modo
de horneado normal.
Cuando hornea con convección en dos rejillas,
use las posiciones una y tres. Cuando usa tres rejillas,
use las posiciones dos, tres y cuatro.
Modos del horno
Tabla 2: Tabla del horneado de convección
Alimento
Pastel
Glaseado
Pastel Bundt
Bizcochos
Pay
2 cortezas, fresco, 9"
2 cortezas, fruta
congelada, 9"
Galletas
Azúcar
Chocolate Chip
Brownies
Panes
Pan de levadura, 9x5
Rollos de levadura
Pan rápido, 8x4
Bollo, panecillo
Molletes
Pizza
Congelada
Fresca
*
La temperatura del horneado de convección es
25°F menos que la recomendada en los empaques
o recetas. La temperatura en esta tabla ha sido
reducida por 25°F (4° C).
** Esta tabla es una guía. Los tiempos verdaderos
dependen de las mezclas y recetas horneadas. Siga
las direcciones de la receta o del empaque y
reduzca la temperatura de modo apropiado.
•
Reduzca la temperatura 25° F.
•
Revise si los alimentos ya se cocieron antes de
tiempo:
Si la receta requiere ...
Temp.*
Posición
(horno pre-
de rejilla
calentado)
2
1
1
2
350 - 400
2
2
325 - 350
2
325 - 350
2
2
2
350 - 375
2
325 - 350
2
350 - 375
2
2
375 - 425
2
400 - 425
Consejos rápidos:
Convertir del horneado normal al
horneado de convección
Revise el alimento ...
1 - 15 min
16 - 30 min
31 min - 1 h
Tiempo del
Horneado de
Convección**
(F°)
(min)
325
17-19
325
37-43
325
35-39
45-55
350
68-78
6-11
8-13
325
29-36
350
18-22
12-15
45-55
11-15
400
15-19
23-26
12-15
3 min antes
5 min antes
10 min antes
Español • 11
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