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Cuisson à convection
La cuisson à convection est semblable à la cuisson.
Dans ce cas, la chaleur provient d'un troisième élément
situé derrière la paroi arrière. Seule différence avec la
convection, la chaleur est circulée par le ventilateur à
convection :
Figure 16 : cuisson à convection
Ce mode est idéal pour cuire de grandes quantités
d'aliments sur plusieurs grilles ; préparer biscuits, pâ-
tisseries, pains, hors-d'oeuvre, etc. NE PAS utiliser pour
la viande, utiliser plutôt le rôtissage à convection.
Avantages :
•
Légère diminution du temps de cuisson
•
Cuisson sur trois grilles
•
Volume plus élevé (aliments à levure plus haut)
•
Plus d'aliments cuisant en même temps
Pour de meilleurs résultats :
•
Réduire la température de la recette de 25 °F. V
Réduire la température de la recette de 25 °F. V
Réduire la température de la recette de 25 °F. Voir
le tableau de cuisson à convection.
•
Placer les aliments dans des plats peu profonds,
non couverts.
•
Centrer les plats, gauche à droite, sur la grille.
•
Ne pas utiliser la cuisson à convection pour tarte à
la citrouille ou gâteau au fromage qui ne profi tent
pas de la chaleur à convection. Utiliser plutôt la
cuisson standard.
: en cuisant à convection sur deux grilles,
utiliser les positions 1 et 3 ; avec trois grilles, positions
2, 3 et 4.
Modes four
Tableau 2 : tableau de cuisson à convection
Aliments
Gâteau
Petits gâteaux
Gâteau bundt
Gâteau des anges
Tarte
2 croûtes, fraîches, 9po
2 croûtes, fruits
surgelés 9"
Biscuit
Sucre
Brisures de chocolat
Carrés au chocolat
(brownies)
Pains
Pain à levure, 9x5
Petits pains à levure
Pain rapide, 8x4
Biscuits
Muffi ns
Pizza
Surgelée
Fraîche
*
La température de cuisson à convection est 25 °F
de moins que celle recommandée sur les emballa-
ges ou dans les recettes. La température dans le
tableau a été réduite de 25 °F.
** Ce tableau est un guide. Les durées réelles dépen-
dent des mélanges et des recettes. Suivre les direc-
tives et réduire la température en conséquence.
Conseils de cuisson rapides
Conversion de cuisson standard
•
Réduire la température de 25 °F.
•
Vérifi er la cuisson plus tôt :
Si la recette demande ...
1 à 15 min.
16 à 30 min.
31 min. à 1 h.
Temp.*
Position
(four
de grille
préchauffé)
(°F)
2
325
1
325
1
325
2
350 - 400
2
350
2
325 - 350
2
325 - 350
2
325
2
350
2
350 - 375
2
325 - 350
2
350 - 375
2
400
2
375 - 425
2
400 - 425
à cuisson à convection
Vérifi er ...
3 min. plus tôt
5 min. plus tôt
10 min. plus tôt
Temps de
cuisson à
convection**
(min)
17-19
37-43
35-39
45-55
68-78
6-11
8-13
29-36
18-22
12-15
45-55
11-15
15-19
23-26
12-15
Français • 11
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