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Cuisson au four
Afin d'obtenir de meilleurs résultats de cuisson, réchauffez le four avant d'y faire cuire des biscuits, pains, gâteaux, tartes ou
pâtisseries, etc. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four pour cuire un rôti ou pour cuire dans une casserole.
Les durées et températures de cuisson nécessaires pour faire cuire une denrée au four peuvent varier légèrement par rapport
aux temps requis avec votre ancienne cuisinière.
Problème de
Causes
cuisson au four
• Petits gâteaux et biscuits mis au four
Le fond des petits
gâteaux et biscuits
• Grille du four surchargée.
est brûlé.
• Un moule foncé absorbe la chaleur
Gâteaux trop dorés
• Gâteaux mis au four avant la fin du
sur le dessus ou le
dessous.
• Grille placée trop haute ou trop
• Four trop chaud.
Gâteaux pas assez
• Four trop chaud.
cuits au centre.
• Taille de moule incorrecte.
• Moule non centré dans le four.
Les gâteaux ne sont
• La cuisinière n'est pas de niveau.
pas d'épaisseur
égale.
• Moule trop près de la paroi du four
• Moule déformé.
Les aliments ne sont
• Four pas assez chaud.
pas assez cuits à la
fin de la durée de
• Four surchargé.
cuisson prévue.
• La porte du four a été ouverte trop
Circulation d'air dans le four
Pour une bonne circulation d'air et une cuisson satisfaisante, centrez les moules le mieux possible. Allouez 5.1 à 10.2 cm (2" à 4") autour
des ustensiles pour permettre à l'air de circuler et veillez à ce que les moules ne se touchent pas mutuellement, et qu'ils ne touchent pas la
porte, les côtés ou l'arrière du four. L'air chaud doit pouvoir circuler autour des moules pour que la chaleur soit uniforme dans toutes les
parties du four.
Tableau des Problèmes de cuisson au four et de leurs Solutions
avant la fin du préchauffage.
trop rapidement.
préchauffage.
basse dans le four.
ou grille surchargée.
fréquemment
Si vous utilisez plusieurs moules, espacez-les tel que montré ci-dessous.
Avec un seul moule, placez-le au centre du four.
Solutions
• Laissez le four se réchauffer à la température voulue avant d'y
placer les aliments.
• Choisir des tailles de moule qui laisseront dans le four 5.1 à 10.2
cm (2" à 4") d'espace libre tout autour du moule.
• Utilisez une tôle à biscuit en aluminium d'épaisseur moyenne.
• Laissez le four préchauffer à la température voulue avant d'y
placer les aliments.
• Utilisez la position de grille appropriée pour la cuisson.
• Réglez la température du four à 25°F (12°C) de moins que
suggéré.
• Réglez la température du four à 25°F (12°C) de moins que prévu.
• Utilisez la taille de moule suggérée dans la recette.
• Utilisez la position de grille appropriée et placez le moule pour
qu'il y ait 5.1 à 10.2 cm (2" à 4") d'espace tout autour.
• Placez une tasse à mesurer en verre, remplie d'eau, au centre de la grille du
four. Si le niveau d'eau est inégal, veuillez consulter les instructions
d'installation pour mettre la cuisinière de niveau.
• Veillez à conserver dans le four 5.1 à 10.2 cm (2" à 4")
d'espace libre tout autour du moule.
• N'utilisez pas de moules bosselés ou déformés.
• Réglez la température du four à 25°F (12°C) de plus que prévu
et faites cuire pendant la durée recommandée.
• Veillez à retirer du four tous les plats ou moules sauf ceux qui
sont nécessaires à la cuisson.
• N'ouvrez pas la porte du four avant la fin de la durée minimum
de cuisson recommandée.
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