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9.15 Cottura ventilata umida - accessori consigliati
Usare scatole e contenitori scuri e non riflettenti. Assorbono meglio il calore rispetto al colore
chiaro e ai piatti riflettenti.
Teglia da pizza
Scura, non riflettente
28 cm di diametro
9.16 Cottura ventilata umida
Per ottenere i risultati migliori, attenersi ai
suggerimenti elencati nella tabella
sottostante.
Grissini, 0,5 kg in totale
Capesante in conchiglia al forno
Pesce intero in sale, 0,3 - 0,5 kg
Pesce intero in carta da forno, 0,3 - 0,5 kg
Amaretti (20; 0,5 kg in totale)
Crumble di mele
Muffin al cioccolato (20; 0,5 kg in totale)
9.17 Informazioni per gli istituti di test
Test conformemente a: EN 60350, IEC 60350.
Cottura al forno su un livello - cottura in stampi
Pan di Spagna senza grassi
Pan di Spagna senza grassi
Torta di mele americana, 2
stampi Ø20 cm
Pirofila
Scura, non riflettente
26 cm di diametro
(°C)
190 - 200
180 - 200
190 - 200
190 - 200
170 - 180
190 - 200
160 - 170
Cottura ventilata
Cottura convenzionale
Cottura ventilata
Pirofile monopor‐
zione
Ceramica
diametro 8 cm, al‐
tezza 5 cm
(min.)
50 - 60
30 - 40
45 - 50
50 - 60
40 - 50
50 - 60
35 - 45
°C
min
160
45 - 60
160
45 - 60
160
55 - 65
Tortiera per flan
Scura, non riflettente
28 cm di diametro
3
4
4
3
3
4
3
2
2
2
ITALIANO
51
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