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TORTE/
DOLCI
Bignè / Eclair, preriscalda‐
re il forno vuoto
Torta Streusel secca
BI‐
SCOTTI / TORTE
PICCOLE / PA‐
STA / ROLL
Panini
Biscotti di pasta frol‐
la
Biscotti realizzati con
miscela per pan di
Spagna
Pasticcini di pasta
sfoglia, preriscaldare
il forno vuoto
Biscotti realizzati con
pasta lievitata
Meringhe
Biscotti con albumi /
Meringhe
9.7 Suggerimenti per l'arrostitura
Utilizzare pentolame da forno resistente al
calore.
Arrostire la carne magra coperta (è possibile
usare pellicola di alluminio).
Arrostire grossi tagli di carne direttamente nel
vassoio.
Mettere un po' d'acqua nel vassoio onde
evitare la bruciatura del grasso che cola.
Girare l'arrosto dopo 1/2 - 2/3 del tempo di
cottura.
44
ITALIANO
(°C)
160 - 180
150 - 160
(°C)
(min)
180
20 - 30
150 - 160
20 - 40
160 - 170
25 - 40
170 - 180
30 - 50
160 - 170
30 - 60
100 - 120
40 - 80
80 - 100
130 - 170
(min)
25 - 45
30 - 45
2 posizioni
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Arrostire la carne e il pesce in pezzi di grandi
dimensioni (1 kg o più).
Se viene suggerito il livello uno, mettere il
cibo direttamente sulla lamiera dolci
Ungere diverse volte i pezzi di carne con il
proprio sugo durante l'arrostimento.
9.8 Cottura arrosto
Utilizzare la posizione del primo ripiano.
2 posizioni
1 / 4
1 / 4
3 posizioni
-
1 / 3 / 5
-
-
-
-
-
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