Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
9.2 Panificare
Per la prima cottura, usare la temperatura più
bassa.
È possibile estendere i tempi di cottura di 10
– 15 minuti se si cuociono torte su più di una
posizione di ripiano.
Torte e dolci a diverse altezze non si dorano
in modo equivalente. Non occorre modificare
9.3 Suggerimenti sulla cottura
Risultati di cottura
Il fondo della torta non è cotto
a sufficienza.
La torta si affloscia e diventa
inzuppata o striata.
La torta è troppo asciutta.
La torta si cuoce in modo non
uniforme.
La torta non è pronta nel tem‐
po di cottura specificato nella
ricetta.
9.4 Cottura su un solo livello ripiano
COT‐
TURA IN
STAMPI
Base per flan - pa‐
Cottura ventilata
sta frolla, preriscal‐
dare il forno vuoto
Base per flan - mi‐
Cottura ventilata
scela per pan di
Spagna
Ciambella / Brio‐
Cottura ventilata
che
Causa possibile
La posizione del ripiano non è cor‐
retta.
La temperatura del forno è troppo
alta.
La temperatura del forno è troppo
alta e il tempo di cottura troppo cor‐
to.
La temperatura del forno è troppo
bassa.
Il tempo di cottura è troppo lungo.
La temperatura del forno è troppo
alta e il tempo di cottura troppo cor‐
to.
La pastella della torta non è distri‐
buita in modo uniforme.
La temperatura del forno è troppo
bassa.
(°C)
170 - 180
150 - 170
150 - 160
l'impostazione di temperatura se si verifica
una doratura non identica. Le differenze si
livellano durante la cottura.
I vassoi nel forno possono distorcersi durante
la cottura. Quando si raffreddano
nuovamente, le distorsioni scompaiono.
Rimedio
Mettere la torta nel ripiano inferiore.
La prossima volta impostare la temperatu‐
ra del forno leggermente inferiore.
La prossima volta impostare un tempo di
cottura più lungo e una temperatura del
forno inferiore.
La prossima volta impostare una tempera‐
tura del forno superiore.
La prossima volta impostare un tempo di
cottura più breve.
La prossima volta impostare un tempo di
cottura più lungo e una temperatura del
forno inferiore.
La prossima volta distribuire la pastella
della torta in modo uniforme nella tortiera.
La prossima volta impostare una tempera‐
tura del forno leggermente superiore.
(min)
10 - 25
20 - 25
50 - 70
2
2
1
ITALIANO
41
Publicité
