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Riempire i vasi in modo equo e chiudere con
un morsetto.
I vasi non devono toccarsi tra loro.
Mettere circa 1/2 litro d'acqua nel vassoio di
cottura per fornire sufficiente umidità al forno.
Quando il liquido nei vasi inizia a sobbollire
(dopo circa 35 - 60 minuti con vasi da un
litro), spegnere il forno o diminuire la
temperatura a 100°C (vedere la tabella).
Impostare la temperatura a 160 - 170 °C.
FRUTTA MOR‐
BIDA
Fragole / Mirtilli / Lamponi /
Uva spina matura
DRUPA
(min)
Tempi di cot‐
tura fino alla
comparsa
delle prime
bollicine
Pesche / Mele
35 - 45
cotogne / Prugne
VER‐
DURE
(min)
Tempi di cot‐
tura fino alla
comparsa
delle prime
bollicine
Carote
50 - 60
Cetrioli
50 - 60
Sottaceti misti
50 - 60
50
ITALIANO
(min)
Tempi di cottura fi‐
no alla comparsa
delle prime bollici‐
ne
35 - 45
(min)
Tempi di
cottura re‐
stanti a
100°C
10 - 15
(min)
Tempi di cot‐
tura restanti
a 100°C
5 - 10
-
5 - 10
VER‐
DURE
(min)
Tempi di cot‐
tura fino alla
comparsa
delle prime
bollicine
Cavolo rapa / Pi‐
50 - 60
selli / Asparago
9.14 Essiccazione - Cottura
ventilata
Coprire le teglie con carta resistente al
grasso o carta da forno.
Per ottenere risultati migliori, spegnere il
forno a metà del tempo di asciugatura, aprire
lo sportello e lasciarlo raffreddare per una
notte per completare l'asciugatura.
Per 1 teglia usare la terza posizione ripiano.
Per 2 teglie usare la prima e quarta posizione
ripiano.
VERDURE
Fagioli
Peperoni
Verdure per zuppa
Funghi
Erbe
Impostare la temperatura su 60 - 70 °C.
FRUTTA
Prugne
Albicocche
Fette di mela
Pere
(min)
Tempi di cot‐
tura restanti
a 100°C
15 - 20
(°C)
(ore)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40-50
2 - 3
(ore)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
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