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LÉ‐
GUMES
(min)
Cuisson jus‐
qu'à ce que
la prépara‐
tion com‐
mence à fré‐
mir
Carottes
50 - 60
Concombres
50 - 60
Conserves au vi‐
50 - 60
naigre
Chou-rave / Pe‐
50 - 60
tits pois / Asper‐
ges
9.14 Déshydratation - Chaleur
tournante
Couvrez les plateaux avec du papier sulfurisé
ou du papier de cuisson.
Pour de meilleurs résultats, arrêtez le four à
mi-cuisson, ouvrez la porte et laissez-la
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Pour un plateau, utilisez le troisième niveau
de la grille.
9.15 Chaleur tournante humide - accessoires recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et non réfléchissants. Ils offrent une meilleure
absorption de la chaleur que les plats réfléchissants de couleur claire.
Plaque à pizza
Sombre, non réfléchissant
Diamètre de 28 cm
9.16 Chaleur tournante humide
Pour de meilleurs résultats, suivez les
suggestions indiquées dans le tableau ci-
dessous.
22
FRANÇAIS
(min)
Continuez la
cuisson à
100 °C
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
Plat de cuisson
Sombre, non réfléchissant
Diamètre : 26 cm
Pour deux plateaux, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
LÉGUMES
Haricots
Poivrons
Légumes pour soupe
Champignons
Herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
FRUITS
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
Ramequins
Céramique
8 cm de diamètre,
5 cm de hauteur
(°C)
(h)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 à 6
60 - 70
5 à 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 à 3
(h)
8 à 10
8 à 10
6 - 8
6 à 9
Moule pour fond de tarte
Sombre, non réfléchissant
Diamètre de 28 cm
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