Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Haal de gerechten met geschikt keukengerei uit de frituurreservoirs (15/18).
. Drogen
Bij drogen worden fruit en groente ingedroogd bij een relatief lage temperatuur,
zodat deze geschikt zijn om te bewaren.
.. Levensmiddelen voorbereiden
Gebruik alleen verse levensmiddelen.
Fruit en groente moeten rijp, maar niet te rijp zijn, en mogen geen drukplekken
of bedorven plekken hebben. Snijd eventuele bedorven plekken ruim weg.
Reinig de levensmiddelen grondig voordat u deze gaat drogen. Houd u aan de
regels voor keukenhygiëne en werk alleen met schone handen en schoon keu-
kengerei.
Snijd levensmiddelen in gelijkmatige stukken, zodat ze gelijkmatig drogen.
Gebruik, indien mogelijk, dezelfde levensmiddelen vanwege verschillende
droogtijden.
Houd er rekening mee dat de levensmiddelen door het drogen krimpen. Snijd
de levensmiddelen niet in te kleine stukken.
Droog de levensmiddelen direct na de voorbereiding.
Vul de frituurreservoirs met slechts één laag, zodat de luchtstroom gelijkmatig is.
.. Instellingen bij drogen
De aangegeven droogtijden in de onderstaande tabel zijn richtlijnen. Afhankelijk
van de grootte, toestand van de stukken en de gebruikte hoeveelheid kan de wer-
kelijke droogtijd afwijken.
Drooggoed
Appel
Banaan
Ananas
Aardbeien
Aubergine
Tomaten
Champignons
Voorbereiding
(richtlijn)
Fruit
Schijven: 3 mm
Schijven: 3 mm
Schijven: 10 mm
Halveren
Groente
Schijven: 3 mm
Schijven: 3 mm
Halveren
Droogtempera-
tuur
60 °C
60 °C
60 °C
60 °C
60 °C
60 °C
60 °C
DE
FR
NL
ES
IT
Droogduur
in minuten
(richtlijn)
420-480
480-600
360-480
360-480
360-480
360-480
360-480
99
Publicité
