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Régler la fermentation du pain
La fonction fermentation du pain permet de maintenir la chaleur
nécessaire à faire lever les produits à base de levure. La fermentation
du pain peut être réglée avec les options suivantes : temps de cuisson
ou temps de cuisson avec fin. Les réglages de température suivants
s'appliquent à la fonction de fermentation du pain :
•
Température réglée automatiquement (par défaut) : 38 °C (100 °F )
•
Réglage minimum de fermentation du pain : 30 °C (85 °F)
•
Réglage maximum de fermentation du pain : 38 °C (100 °F)
Pour des résultats optimaux :
•
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four pour cette fonction.
•
Utilisez la fonction fermentation du pain jusqu'à ce que le volume
de la pâte ait doublé.
•
Recouvrez légèrement la pâte.
•
Placez un plat creux rempli d'eau bouillante (1 à 3 tasses) sur la
position de grille la plus basse afin de conserver l'humidité de l'air
à l'intérieur du four.
•
Laissez un espacement d'au moins 2,5 cm (1 po) entre le bord du
plat et les parois du four.
•
Utilisez l'éclairage du four pour vérifier l'avancement de la cuisson.
N'ouvrez pas la porte du four.
Pour régler la fonction fermentation du pain à 30 °C (85 °F) :
1.
Placez la pâte sur la grille du four disposée à la position
souhaitée et glissez-la dans le four.
2.
Sélectionnez soit UPPER OVEN
ou LOWER OVEN pour illuminer
les touches des modes de cuisson
disponibles.
3.
Appuyez sur bread proof. La
température par défaut 38 °C
(100 °F ) apparaît.
8 5
4.
Entrez
numérique.
5.
Appuyez sur START enter.
6.
Appuyez sur CANCEL off pour arrêter
la fonction de fermentation du pain à
tout moment.
à l'aide du pavé
Cuisson lente
L'option cuisson lente peut être utilisée pour cuire les aliments plus
lentement, à une température plus basse. Elle permet d'obtenir des
résultats de cuisson comparables à ceux obtenus avec une mijoteuse
ou un « Crock-Pot ». La cuisson lente est idéale pour rôtir le bœuf
(les côtes et la poitrine), le porc et la volaille. Vous pouvez régler cette
fonction avec les commandes Cook time, Cook time/end time, Probe et
Multi stage. La cuisson lente des viandes peut leur donner une couleur
foncée à l'extérieur, sans toutefois qu'elles ne soient brûlées. Cela est
normal. La fonction cuisson lente utilise l'élément de cuisson dissimulé
pour maintenir une température basse à l'intérieur du four. La sonde
thermique ne peut pas être utilisée avec ce mode de cuisson. La
cuisson lente comporte deux réglages : élevé (HI) ou bas (LO). Le
temps de cuisson maximal de la cuisson lente est de 12 heures, sauf
si le four est en mode de cuisson continue.
Pour régler un réglage bas pour la cuisson lente
AVERTISSEMENT
Risque d'empoisonnement alimentaire. Ne laissez pas la nourriture
reposer plus d'une heure avant ou après la cuisson. Vous risqueriez
d'être malade ou de subir un empoisonnement alimentaire. Les aliments
qui se gâtent facilement comme le lait, les œufs, le poisson, la viande et
la volaille doivent d'abord être refroidis au réfrigérateur. Même une fois
refroidis, ils ne doivent pas être placés dans le four plus d'une heure
avant le début de la cuisson et ils doivent être retirés rapidement du four
une fois la cuisson terminée. L'ingestion d'aliments gâtés peut
provoquer un empoisonnement alimentaire et vous rendre malade.
ATTENTION
Utilisez toujours des maniques ou des gants isolants lorsque vous retirez
les aliments ou déplacez les grilles du four. Si possible, attendez que le
four ait complètement refroidi. Lors de la cuisson, l'intérieur et les grilles
du four chauffent suffisamment pour causer des brûlures.
1.
Placez les aliments sur les grilles du four disposées à la position
désirée et glissez-les dans le four.
2.
Sélectionnez soit UPPER OVEN ou LOWER
OVEN pour illuminer les touches des modes
de cuisson disponibles.
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3.
Appuyez sur slow cook. La valeur Hi par
défaut apparaît. Pour sélectionner un réglage
bas, appuyez sur -lo pour sélectionner le
réglage Lo.
4.
Appuyez sur START enter. Pour modifier les
réglages de cuisson après le lancement de la
cuisson lente, appuyez sur +hi ou -lo et
relâchez la touche.
5.
Appuyez sur CANCEL off pour arrêter la
cuisson lente à tout moment.
Si vous souhaitez changer la durée de cuisson, sélectionnez les
touches cook time ou end time pour effectuer les changements
nécessaires. Pour de plus amples informations concernant l'utilisation
de ces fonctions, reportez-vous aux sections
« Régler le temps de cuisson avec une heure de fin »
Régler les commandes du four
:
« Temps de cuisson »
et
à la
page
16.
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