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Gâteaux et pâtisseries
Utilisez de préférence des moules en métal de couleur foncée.
La température et le temps de cuisson dépendent de la nature
et de la quantité de la pâte préparée. C'est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de température.
Gâteau cuit dans un moule
Aliment
Cake
Fond de tarte, pâte à cake
Gâteau aux fruits, pâte à cake
Génoise (2 oeufs)
Tarte génoise (6 oeufs)
Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable
Gâteau suisse (Wähe)
Kouglof
Gâteaux salés (p.ex. quiche)
Tarte aux pommes
Gâteau sur plaque
Aliment
Gâteau à la levure du boulanger
avec garniture sèche
Gâteau à la levure du boulanger
avec garniture fondante (fruits)
Biscuit roulé
Brioche tressée (500 g de farine)
Strudel, sucré
Tarte à l'oignon
Pain, petits pains
Aliment
Pain blanc (750 g de farine)
Pain au levain (750 g de farine)
Pain bis (750 g de farine)
Pain complet (750 g de farine)
Pain de seigle (750 g de farine)
Petits pains (pâton de resp. 70 g)
Petits pains en pâte levée, sucrés
(pâtons de resp. 70 g)
34
Accessoire
Moule à savarin/à cake
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable
Moule démontable
Moule à Kouglof
Moule à quiche
Moule à tarte
Accessoire
Niveau
Plaque à pâtisserie
2
Plaque à pâtisserie
2
Plaque à pâtisserie
2
Plaque à pâtisserie +
2
papier cuisson
Plaque à pâtisserie
2
Plaque à pâtisserie
2
Accessoire
Niveau
Plaque à pâtisserie +
2
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
2
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
2
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
2
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
2
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
2
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
2
papier cuisson
Régler d'abord la température inférieure. Elle permet d'obtenir
des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionner
une température plus haute, la fois suivante.
Ne pas trop garnir la grille ou la plaque à pâtisserie.
Niveau Mode de fonction-
nement
2
Chaleur tournante 150 160
2
Chaleur tournante 150 160
2
Chaleur tournante 150 160
2
Chaleur tournante 180 - 190
2
Chaleur tournante 150 160
2
Chaleur tournante 150 160
2
Chaleur tournante 180 - 190
2
CircoSteam®
2
Chaleur tournante 180 - 190
2
Chaleur tournante 170 190
Mode de fonction-
nement
CircoSteam®
Chaleur tournante 150 160
Chaleur tournante 180 200
CircoSteam®
CircoSteam®
CircoSteam®
Mode de fonction-
Température en°C Temps de cuis-
nement
CircoSteam®
200 210
Chaleur tournante
160 170
CircoSteam®
200 220
Chaleur tournante
150 160
CircoSteam®
200 220
Chaleur tournante
160 170
CircoSteam®
200 220
Chaleur tournante
140 - 150
CircoSteam®
200 220
Chaleur tournante
150 160
CircoSteam®
190 200
CircoSteam®
170 - 180
Température
Temps de cuis-
en°C
son en min.
60 70
30 45
45 - 55
12 - 16
25 35
40 50
35 - 60
150 160
35 45
35 - 60
35 50
Température en°C Temps de cuis-
son en min.
150 160
35 45
35 45
10 - 15
150 160
25 35
160 - 180
40 60
170 - 180
30 40
son en min.
15 - 20
20 25
15 25
40 60
15 - 20
25 40
20 30
40 60
20 30
50 - 60
25 - 30
20 30
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