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Tableau de cuisson à la vapeur
** Le niveau d'eau à introduire dans le réservoir est indiqué pour chaque catégorie d'aliment.
ALIMENT
Roast beef à point
Roast beef à rare
Rôti
Rôti de veau
niveau max Rôti de porc
Gigot d'agneau
Volaille
Volailles
Dinde 6-7 kg
niveau max Canard
Oie
Filet de saumon 1 kg
Tranches de saumon
Poisson
Darnes de saumon
Dorade 350 g
Sole 350 g
Niveau
Bar 1 kg
moyen
Filets/tranches de sériole
Sériole 600-800 g
Turbot
Tranches de thon
Filet de saumon 1 kg
Poisson
Dorade 350 g
(avec
Sole 250-300g
cuit-vapeur) Bar 1 kg
niveau max Tranches de saumon
Filets/tranches de sériole
Turbot
Ecrevisses
Tomates
Aubergines
Légumes/
Courgettes
fruits farcis Artichauts
Poivrons
niveau max Oignons
Pommes
Abricots
Pêches
Carottes
Courgettes
Légumes
Artichauts
(avec
Poivrons
cuit-vapeur) Fenouils
niveau max Choux
Pommes de terre
Choux de Bruxelles
Brocolis
Pain/
Baguette
desserts
Tarte/génoise
levage
Fougasse
niveau max Muffin
Pain traditionnel
Plum cake
Crème caramel
Crème
Desserts
Pâte brisée
Tourte fourrée aux fruits
niveau max Tarte napolitaine à la ricotta moule à gâteau en métal manuel moyen 2
Tourte fourrée au fromage
Biscuits à pâte brisée
Accessoire
Fonction
pyrex
rôti
pyrex
rôti
pyrex
rôti
pyrex
rôti
pyrex
rôti
pyrex
volaille
lèchefrite
volaille
pyrex
volaille
lèchefrite
volaille
pyrex
poisson
pyrex
poisson
pyrex
poisson
pyrex
poisson
pyrex
poisson
pyrex
poisson
pyrex
poisson
pyrex
poisson
pyrex
poisson
pyrex
poisson
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
pyrex/plaque
légumes
pyrex/plaque
légumes
pyrex/plaque
légumes
pyrex/plaque
légumes
pyrex/plaque
légumes
pyrex/plaque
légumes
pyrex/plaque
légumes
pyrex/plaque
légumes
pyrex/plaque
légumes
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
lèchefrite
manuel moyen 2
moule à gâteaux
manuel moyen 2
lèchefrite
manuel bas
moules en métal
manuel bas
lèchefrite
manuel moyen 2
moule
manuel moyen 2
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
cuit-vapeur
moule à gâteaux
manuel moyen 2
pyrex rond
manuel moyen 2
moule à gâteau en métal manuel moyen 2
plaque à pâtisserie
manuel bas
19
Niveau
Température Sonde à cœur Temps de
(en partant (°C)
du bas)
2
210
2
210
2
210
2
210
2
210
2
200
1
200
2
200
2
200
2
180
2
180
2
180
2
180
2
180
2
180
2
180
2
180
2
180
2
180
2
100
2
100
2
100
2
100
2
100
2
100
2
100
2
100
2
185
2
185
2
185
2
185
2
185
2
185
2
185
2
185
2
185
2
100
2
100
2
100
2
100
2
100
2
100
2
100
2
100
2
100
180
170
2
170
2
185
180
170
2
100
2
100
170
170
170
170
2
170
(°C)
cuisson
(minutes)
54
55-60
48
45-55
68
70-75
55
55-70
48
60-70
83
55-65
83
130-160
80
70-75
80
70-80
28-35
18-20
25-30
25-30
18-25
40-45
15-20
35-40
30-45
18-20
25-30
30-35
17-23
35-40
18-20
18-20
25-35
10-12
20-25
30-35
30-35
45-50
25-40
30-35
30-35
20-25
25-30
30-35
25-30
30-35
22-28
35-40
22-28
20-30
20-30
22-28
40-50
35-40
40-50
18-22
40-50
50-55
20-25
25-30
30-35
45-50
50-60
50-60
18-20
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