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Tableau des cuissons professionnelles et spéciales
Fonction professionnelle
BOULANGERIE
Pain classique
Pain complet
Pizza épaisse
Pizza fine
Focaccia
Grissini
Fonction professionnelle
PATISSERIE
Pâte à choux
Viennoiserie
Génoise
Gâteau marbré
Pâte brisée
Fonctions spéciales
Levage pâte
Cuisson lente
Yaourt
Fruits secs
Légumes séchés
Champignons séchés
Préchauffage
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Préchauffage
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Préchauffage
non
non
non
non
non
non
Niveau
Température
(en partant du bas) (°C)
2
190
2
195
2
195
2
230
2
205
2
180
Niveau
Température
(en partant du bas) (°C)
2
170
2
160
2
170
2
160
2
170
Niveau
Température
(en partant du bas) (°C)
2
40
2
85 - 95
2
65 - 47
tous les gradins
80
tous les gradins
60
tous les gradins
50
16
Temps de cuisson
(minutes)
40-50
40-50
30-40
12-20
35-40
20-30
Temps de cuisson
(minutes)
30-40
20-30
30-40
75-85
25-35
Temps de cuisson
(heures)
1- 2
3 - 5
6 - 8
8
7
7
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