Table des Matières
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Fonctionnement de la surface
Les cuisinières sont équipées d'un système exclusif de brûleurs scellés comme au restaurant. Cet unique système de brûleur est équipé de trois
brûleurs de tailles diff érentes allant de 8 500 à 20 500 BTU.
Les brûleurs de 20 500 BTU à l'avant sont conçus pour apporter une grande puissance de chaleur, en particulier lorsque vous utilisez de grandes
casseroles, et ils sont conseillés pour faire bouillir de grandes quantités de liquides ou si vous avez besoin de faire bouillir quelque chose rapidement.
Les brûleurs de sortie élevée ont la puissance nécessaire pour faire bouillir de grandes quantités de liquides rapidement, mais ils peuvent également
être suffi samment abaissés pour faire mijoter très doucement, ce qui en fait le système de brûleurs le plus polyvalent sur le marché.
Allumage des brûleurs au gaz
Tous les brûleurs sont allumés électriquement. Il n'y a pas de fl amme pilote nue.
Pour allumer les brûleurs de surface, choisir le bouton de réglage approprié.
Pousser et tourner le bouton de réglage dans le sens antihoraire jusqu'à n'importe quelle position entre élevé et mijoter.
Rallumage automatique des brûleurs de surface au gaz
Cette commande est à la fois une vanne de gaz et un interrupteur électrique. Les brûleurs s'allument sur n'importe quelle position « MARCHE »
avec le système de rallumage automatique. Si la fl amme s'éteint pour n'importe quelle raison, les brûleurs se rallument automatiquement si le
gaz est toujours présent. Dès que le gaz atteint les brûleurs, les allumeurs électriques commencent à jeter des étincelles. Vous devez entendre un
« clic » sur tous les allumeurs de surface. Si vous ne l'entendez pas, éteindre la commande et vérifi er que l'appareil est branché et que le fusible
n'a pas sauté ou que le disjoncteur n'est pas déclenché.
Après quelques secondes, il y aura suffi samment de gaz pour que le brûleur s'allume. Lorsque le brûleur s'allume, tourner le bouton de
commande du brûleur sur une position pour régler la taille de la fl amme. Le réglage correct de la hauteur de fl amme pour la cuisson désirée et le
choix des bons instruments de cuisson off riront de meilleures performances de cuisson et permettront d'économiser du temps et de l'énergie.
Mijotage variable
Le mijotage est une technique de cuisson qui permet de cuire les aliments dans des liquides chauds maintenus au point d'ébullition de l'eau
ou juste en dessous. Le mijotage permet une cuisson plus douce que l'ébullition pour empêcher les aliments de durcir et/ou de se désintégrer.
La taille de la casserole et la quantité de nourriture peuvent avoir un eff et signifi catif sur la nécessité d'une grande ou d'une petite fl amme pour
faire mijoter. Pour cette raison, les brûleurs de surface des cuisinières sont développés avec un réglage variable de mijotage. Le réglage variable
de mijotage n'est pas seulement un réglage de mijotage mais off re une gamme variable de réglages de mijotage. Cette gamme variable de
réglages de mijotage vous permet de régler la hauteur de fl amme pour obtenir la meilleure cuisson à feu doux en fonction du type et de la
quantité d'aliments à faire mijoter.
Conseils pour la cuisson en surface
• Utiliser une petite ou moyenne fl amme lorsque vous cuisinez avec des récipients dont les matériaux conduisent peu la chaleur comme le verre,
la céramique et la fonte. Réduire la fl amme jusqu'à ce qu'elle recouvre environ 1/3 du diamètre du récipient de cuisson. Cela permettra d'obtenir
une cuisson plus constante dans le récipient et de réduire le risque de brûler ou de roussir les aliments.
• Réduire la fl amme si elle dépasse du fond du récipient. Une fl amme qui dépasse jusque sur les côtés du récipient peut être dangereuse, elle
chauff e la poignée de l'ustensile et la cuisine au lieu des aliments et gaspille de l'énergie.
• Réduire la fl amme au niveau minimum nécessaire pour réaliser la cuisson désirée. Souvenez-vous que les aliments cuisent aussi rapidement
dans un liquide à peine porté à ébullition que dans une ébullition à gros bouillon.
Maintenir une ébullition supérieure à ce qui est nécessaire gaspille de l'énergie, dégage de
l'humidité et fait perdre du goût et des nutriments aux aliments.
• Le diamètre minimum de casserole (récipient) recommandé est de 6 po (15 cm).
L'utilisation de casseroles de diamètre 4 po (10 cm) est possible mais non recommandée.
Batterie de cuisine
Chaque cuisinier a ses préférences pour choisir les récipients de cuisson qui sont les mieux adaptés pour le type de cuisson réalisé. Tous les
récipients de cuisson conviennent pour cette cuisinière et il n'est pas nécessaire de remplacer vos ustensiles actuels par une batterie de cuisine
professionnelle. Ceci est une question de choix personnel. Comme pour tout instrument de cuisine, les vôtres devraient être en bon état et ne
devraient pas être trop bosselés au fond pour un confort et des performances maximum.
Remarque : Lorsque vous utilisez des grands récipients ou des feux vifs, il est recommandé d'utiliser les brûleurs à l'avant. Il y a plus d'espace à l'avant et
le nettoyage potentiel à l'arrière de la cuisinière à cause des taches ou de la décoloration sera réduit au minimum.
Bouton de réglage
Brûleur arrière
9
Position Arrêt
Brûleur avant
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