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Sélectionner Basse température
2.
entre 70 et 100 °C. Préchauffer le compartiment de cuisson
et chauffer le récipient en même temps.
Pendant la phase de chauffe (15 minutes), le texte "Attendez
s´il vous plaît" apparaît dans l'affichage de texte.
Enlever la graisse et les tendons de la viande.
3.
La viande doit être bien saisie sur tous les côtés pour qu'une
4.
croûte riche en arôme se forme.
Lorsqu'un signal retentit et "En service" apparaît dans
5.
l'affichage de texte, placer le met sur le plat en verre ou en
porcelaine dans le compartiment de cuisson.
Retirer le morceau à cuire une fois le temps de cuisson
6.
écoulé puis éteindre l'appareil.
Remarque : Une viande cuite à basse température ne
nécessite pas de temps de repos et peut sans problème être
maintenue au chaud à une faible température.
Veuillez respecter les points suivants :
Remarques
N'utilisez que de la viande fraîche et hygiéniquement
■
impeccable.
Utilisez uniquement de la viande sans os.
■
N'utilisez pas de viande décongelée.
■
Vous pouvez aussi utiliser de la viande assaisonnée ou
■
marinée.
La nature du matériau de la poêle et la puissance du foyer
■
peuvent influencer la durée de saisie.
Pour la basse température, utilisez toujours le niveau
■
d'enfournement 1.
Ne couvrez pas la viande pendant la cuisson dans le
■
compartiment de cuisson.
Ne retournez pas les morceaux de viande pendant la basse
■
température.
Pour vérifier si la viande est cuite, utilisez un thermomètre à
■
viande. Une température à cœur de 60 °C devrait être
maintenue au moins pendant 30 minutes
Après la basse température, l'intérieur de la viande a toujours
■
une couleur rosée. Ce n'est pas un signe d'une trop courte
durée de cuisson.
La taille, l'épaisseur et le type des morceaux de viande
■
déterminent les temps pour saisir la viande et pour sa
cuisson à basse température.
N'utilisez pas le mode Basse température associé à la
■
fonction d'horloge Fonctionnement préprogrammé.
Basse température
Remarques
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
■
indicatif. Le temps de saisie concerne la saisie dans une
poêle chaude contenant de la graisse.
Plats tests
Les laboratoires d'essai se servent de ces plats tests pour
vérifier la qualité et le fonctionnement des appareils combinés
avec micro-ondes.
Plat
Puissance microondes watts, durée en minutes Remarque
Viande
180 W, 5 min. + 90 W, 10-15 min.
/
et régler une température
Utilisez un récipient avec un couvercle adapté, p.ex. une
■
cocotte en verre. Placer la cocotte sur la grille.
/
Basse température
Basse température Hauteur Mode de
Volaille
Blanc de dinde
Magret de canard
sans peau
Bœuf
Rôti de bœuf (p.ex.
rumsteck)
Filet de bœuf
Rosbif
Steaks de bœuf,
3 cm d'épaisseur
Veau
Rôti de veau (p.ex.
noix)
Filet de veau
Porc
Rôti de porc (p.ex.
filet)
Filet mignon de
porc
Agneau
Filet d'agneau
Conseils pour cuire des aliments à basse
température
La viande cuite douce-
ment à basse température
n'est pas aussi chaude
que la viande rôtie de
manière conventionnelle.
Vous souhaitez maintenir
au chaud de la viande
cuite à basse tempéra-
ture.
Selon les normes EN 60705, IEC 60705 ou DIN 44547 et
EN 60350 (2009)
Décongeler à l'aide du micro-ondes
Placer le moule Pyrex Ø 22 cm sur la grille, au niveau 1. Après env.
10 minutes, enlever la viande décongelée.
Tempéra-
cuisson
ture °C
1
80
/
1
80
/
1
80
/
1
80
/
1
80
/
1
80
/
1
80
/
1
80
/
1
80
/
1
80
/
1
80
/
Afin que la viande cuite ne refroi-
disse pas trop rapidement, chauf-
fez les assiettes et servez les
sauces très chaudes.
Après la cuisson basse tempéra-
ture, ramenez la température à
70 °C. Vous pouvez maintenir les
petits morceaux de viande au
chaud pendant 45 minutes, les
gros morceaux jusqu'à 2 heures
maximum.
Durée en
minutes
240-270
110-140
270-300
150-180
180-220
70-100
180-220
80-100
180-210
140-170
40-70
39
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