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18.11 Stérilisation
Respectez les réglages recommandés pour la stérilisa-
tion.
¡ Avant la mise en conserve, les verres doivent être
stérilisés au four pour prévenir l'altération des ali-
ments. C'est la seule et unique façon de conserver
des conserves pendant une longue période en de-
hors du réfrigérateur.
Stérilisation
Plats
Accessoires/
récipients
Stérilisation
Grille
18.12 Faire sécher
Séchez des fruits, des légumes ou des herbes.
¡ La déshydratation est un mode de conservation qui
permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des ali-
ments par l'apport de chaleur sèche. Simultané-
ment, le goût s'intensifie.
¡ Plus les aliments sont épais, plus le processus de
déshydratation dure longtemps. Si vous coupez les
aliments en rondelles, le processus de déshydrata-
tion est le plus rapide et plus écoénergétique.
Faire sécher
Plats
Accessoires/ré-
cipients
Pommes, en
Grille + papier
rondelles
cuisson
Fines herbes
Grille + papier
cuisson
Champignons,
Grille + papier
en rondelles
cuisson
Tomates, en
Grille + papier
quartier
cuisson
18.13 Pierre à pain et à pizzas
Que ce soit pour une pizza croustillante ou du pain
frais - la pierre à pain et à pizzas vous garantit une
cuisson optimale comparable à celle d'un vrai four à
pain tout en vous permettant en plus de régler la tem-
pérature de cuisson avec exactitude.
¡ Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à
pain et à pizzas et de la résistance de chauffe.
¡ Selon la taille des aliments, la pierre à pain et à piz-
zas vous permet également de cuire plusieurs piz-
zas, petits pains ou autre pâtisseries en même
temps.
Niveau
Température
en °C
2
100
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2
70
2
50-60
2
50-60
2
60-70
¡ Stérilisez les verres vides à 100 °C à la chaleur
tournante pendant au moins 20 minutes. Vous pou-
vez en même temps stériliser les couvercles et les
anneaux de caoutchouc des verres dans de l'eau
bouillante pour qu'ils ne se dessèchent pas à la
chaleur sèche du four.
Mode cuisson Temps de
¡ Placez les aliments préparés sur une plaque ou une
grille recouverte de papier cuisson. Retournez de
temps en temps les aliments pendant le processus
de déshydratation.
¡ La durée dépend de l'épaisseur des aliments et de
leur teneur en humidité, autrement dit la déshydrata-
tion des tomates dure plus longtemps que celle des
champignons.
¡ Si vous souhaitez déshydrater simultanément des
aliments sur 2 niveaux, utilisez les niveaux 1 et 3
(ou 2 et 4).
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
5-8
1½-2
3-4
7-8
¡ Vous pouvez cuire plusieurs pizzas les unes après
les autres. Cela permet d'allonger le temps de cuis-
son par pizza d'environ 1 à 3 minutes.
¡ Les pâtes ont besoin de pouvoir se lever lors de la
cuisson sans se déformer ni se fissurer. Pour éviter
cela, piquez-les à l'aide du fourchette ou incisez-les
avec un couteau.
¡ Les temps et les températures fournis dans le ta-
bleau des cuissons sont indicatifs. Pour les produits
précuits et surgelés, veuillez toujours respecter éga-
lement les instructions du fabricant.
Comment faire fr
Remarques
cuisson en
min.
20-25
Bocaux à
conserves, bi-
berons
Remarques
par ex. ciboulette, persil, sauge
Épépinez les tomates, sinon la
durée de séchage se rallonge.
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