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Plats
Accessoires/ré-
cipients
Boulettes de
Plaque à pâtis-
viande, de 80 g
serie + papier
de cuisson
Boulettes de
Plaque à pâtis-
viande, saisies,
serie + papier
de 25 g
de cuisson
Boulettes de
Plaque à pâtis-
viande, saisies,
serie + papier
de 80 g
de cuisson
Poivrons, farcis,
Plat à gratin
avec de la
ou
viande hachée
Faitout
1
Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou dans un faitout sur la table de cuisson.
2
Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
3
Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
18.6 Volaille
Suivez les recommandations de réglage pour la vo-
laille.
¡ Pour obtenir une peau de volaille dorée et crous-
tillante, enduisez la peau de beurre ou versez de
l'eau salée, de la graisse égouttée ou du jus
d'orange sur la peau en fin de la cuisson.
Volaille
Plats
Accessoires/ré-
cipients
Canard, entier,
Grille + lèche-
1,5-2kg
frite
ou
Faitout
Magret de ca-
Faitout
nard
ou
Plat à gratin
Oie, entière,
Grille + lèche-
5 kg
frite
ou
Faitout
Oie, entière,
Grille + lèche-
5 kg
frite
ou
Faitout
Nuggets de
Plaque à pâtis-
poulet, surgelés
serie + papier
de cuisson
Poulet, entier,
Grille + lèche-
1 kg, selon
frite
EN60350-1
1
Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
2
Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2
200
2
200
2
200
2
175
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2
160/180
2
190
2
160/190
2
160/190
2
200
2
190
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
30-35
15
20
55-60
¡ Piquez la peau des canards ou des oies sous les
ailes pour permettre à la graisse de s'écouler.
¡ Utilisez un faitout ou un autre plat résistant à la cha-
leur pour les mets qui nécessitent beaucoup de li-
quide lors de la cuisson. Il en va de même pour les
aliments qui rendent beaucoup de graisse, par ex.
de l'oie rôtie.
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
1
75
25-35
1
110-130
1
110-130
2
15
70-80
Comment faire fr
Remarques
Plus les boulettes de viande sont
plates, plus elles cuisent rapide-
ment. Convient pour de grosses
quantités.
Conseil recette : piquez les bou-
lettes de viande d'agneau ou de
lapin sur des brochettes et ser-
vez-les avec du yaourt à la
menthe ou de la moutarde aux
figues.
Pour des boulettes de viande
bien dorées mais fondantes : sai-
sissez-les d'abord à la poêle,
puis passez-les dans l'appareil.
Conseil recette : garnissez-les
avec de la viande hachée et cui-
sez-les dans de la sauce tomate.
Remarques
Conseil recette : garnissez-le
avec des oranges, des pommes
ou des fruits secs.
Fendillez la peau en losange.
Conseil recette : garnissez-la
avec des pommes, des oignons
et de la marjolaine et refermez-la.
Conseil recette : garnissez-la
avec des pommes, des oignons
et de la marjolaine et refermez-la.
Préchauffer.
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