Publicité
fr Comment faire
26.3 Conseils pour le rôtissage et la grillade
Les valeurs de réglage s'entendent pour un enfourne-
ment dans le compartiment de cuisson froid d'une vo-
laille, d'un morceau de viande ou de poisson non far-
ci(e) et prêt(e) à cuire, qui sort du réfrigérateur.
ATTENTION !
Les aliments acides peuvent endommager la grille
Ne placez pas d'aliments acides, tels que des fruits
▶
ou des grillades assaisonnées avec de la marinade
acide, directement sur la grille.
¡ Plus une volaille, une viande ou un poisson est
gros(se), plus la température doit être basse et plus
long le temps de cuisson.
¡ Retournez la volaille, la viande ou le poisson après
environ 1/2 à 2/3 du temps de cuisson indiqué.
¡ Ajoutez un peu plus de liquide à la volaille dans le
récipient. Le fond du récipient doit être recouvert
d'env. 1 à 2 cm de liquide.
¡ Lorsque vous retournez la volaille, veillez avant tout
à ce que la poitrine ou la peau soient en-dessous.
Remarque pour les personnes allergiques au nickel
Dans de rares cas, de faibles traces de nickel peuvent
se retrouver dans les aliments.
Rôtis et viandes braisées avec la fonction vapeur
¡ Si vous cuisez des mets avec la fonction vapeur et
pendant longtemps, le réservoir d'eau peut se vider.
Remplissez le réservoir d'eau si nécessaire.
¡ Vous ne devez pas retourner le rôti ni le poisson.
Rôtissage et grillades sur la grille
La cuisson sur la grille est plus particulièrement adap-
tée aux grosses volailles ou à plusieurs morceaux cuits
simultanément
¡ En fonction de la taille et du type de rôti, ajoutez jus-
qu'à 1/2 litre d'eau dans la lèchefrite.
Vous pourrez utiliser le jus de cuisson pour prépa-
rer une sauce. De plus, moins de fumée se dégage
et le compartiment de cuisson se salit moins.
26.4 Sélection des mets
Mets
Cake, fin
Cake, 2 niveaux
Tarte aux fruits ou au fro-
mage blanc avec fond
en pâte brisée
Tarte génoise, 6 œufs
Biscuit roulé
Tarte en pâte brisée
avec garniture fondante
1
Préchauffer l'appareil.
2
Retournez le mets après 1/2 - 2/3 du temps de cuisson.
Au début, ajoutez du liquide dans le récipient, la pièce à rôtir doit être immergée aux 2/3 dans du liquide
3
Retourner le mets après 2/3 du temps de cuisson.
4
40
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
d'enfour-
nement
Moule à cake
2
Moule à cake
3+1
Moule démontable
2
Ø 26 cm
Moule démontable
2
Ø 28 cm
Plaque à pâtisserie 3
Lèchefrite
2
¡ Laissez la porte de l'appareil fermée pendant la
cuisson au gril.
Ne jamais se servir du gril avec la porte de l'appa-
reil ouverte.
¡ Placez la pièce à griller directement sur la grille. In-
troduisez également la lèchefrite, biseau vers la
porte de l'appareil, au moins à une hauteur d'enfour-
nement inférieure. Cela permettra de recueillir la
graisse.
Cuire dans un récipient
Lorsque vous cuisinez dans des récipients fermés, le
compartiment de cuisson reste plus propre.
Respectez les indications du fabricant du récipient de
cuisson. Un récipient en verre est le plus approprié.
Récipient ouvert
¡ Utilisez un plat à rôti à bord haut.
¡ Placez le récipient sur la grille.
¡ Si vous n'avez pas de récipient adapté, utilisez la lè-
chefrite.
Récipient fermé
¡ Placez le récipient sur la grille.
¡ La viande, la volaille ou le poisson peuvent égale-
ment devenir croustillants dans un faitout fermé. Uti-
lisez pour ce faire un faitout avec couvercle en
verre. Réglez une température plus élevée.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de blessure !
Si un récipient en verre chaud est placé sur une sur-
face humide ou froide, le verre peut se briser.
Posez le récipient en verre chaud sur un support
▶
sec.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la va-
peur très chaude peut s'échapper. Selon la tempéra-
ture, la vapeur n'est pas visible.
Soulevez le couvercle de manière à laisser s'échap-
▶
per la vapeur chaude loin de vous.
Éloignez les enfants.
▶
Mode de
Température en
cuisson
°C/position gril
150-170
140-150
170-190
150-160
1
190-200
160-180
Intensité de
Durée en
la vapeur
min.
-
60-80
-
70-85
-
55-80
40-45
10-15
-
55-95
Publicité
