Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
fr Rôtissage à technique sensorielle
Viande
Plat
Escalope nature ou panée
Filet
1
Côtelette
1
Cordon bleu
Steaks saignants, 3 cm
d'épaisseur
Steaks médium ou bien cuits,
3 cm d'épaisseur
Blanc de volaille, 2 cm
1
d'épaisseur
Saucisses ébouillantées ou
1
crues
Hamburger, 1,5 cm d'épaisseur 3
Boulettes de viande hachée,
1
2 cm d'épaisseur
Viande émincée, gyros
Viande hachée
Lard
Retourner plusieurs fois les mets.
1
Poisson
Poisson frit, p. ex. truite
Filet de poisson, pané ou na-
ture
Scampis, crevettes
Plats aux œufs
Crêpes
Omelettes
Œufs sur le plat
Œufs brouillés
Kaiserschmarrn
Pain perdu
Pommes de terre
Pommes sautées à base de
pommes de terre cuites
Pommes sautées à base de
pommes de terre crues
Galettes de pommes de terre
32
Posi-
Temps total
tion de
de rôtissage
rôtis-
à partir du
sage
signal so-
nore (en mi-
nutes)
4
6-10
4
6-10
3
10-17
3
15-20
5
6-8
4
8-12
3
10-20
3
8-20
6-15
3
10-20
4
7-12
4
6-10
2
5-8
3
10-20
3/4
10-20
4
4-8
4
cuire en
continu
2
3-6 par por-
tion
2/4
2-6
2
4-9
3
10-15
3
4-8 par por-
tion
5
6-12
3
15-25
5
2,5-3,5 par
portion
Röstis
Pommes de terre glacées
Légumes
Cuire de l'ail ou des oignons à
l'étuvée
Oignons frits
Courgettes, aubergines
Poivrons, asperges vertes
Légumes cuits à l'étuvée avec
ajout de graisse et sans ajout
d'eau, p. ex. courgette, poivron
vert
Champignons
Légumes glacés
Produits surgelés
Escalope
Cordon bleu
1
Blanc de volaille
1
Nuggets de poulet
Gyros, Kebab
Filet de poisson, nature ou pa-
né
Bâtonnets de poisson
Frites
Poêlées, légumes à la poêle
Rouleaux de printemps
Camembert, fromage
Retourner plusieurs fois les mets.
1
Sauces
Sauce tomate
Béchamel
Sauce au fromage, p. ex. sauce
au gorgonzola
Réduire la sauce, p. ex. sauce
tomate, sauce bolognaise
Sauces sucrées, p. ex. sauce à
l'orange
Divers
Camembert, fromage
Plats cuisinés secs avec ajout
d'eau, p. ex. poêlée de pâtes
Croûtons
Griller des amandes, noix ou
1
pignons de pin
1
Mettre l'aliment dans la poêle froide.
2
40-45
4
10-15
1/2
2-10
3
5-10
3
4-12
3
4-15
1
10-20
4
10-15
4
6-10
4
15-20
3
10-30
2
10-30
4
10-20
4
10-15
3
10-20
4
8-12
4/5
4-6
4
8-15
3
10-30
3
10-15
1
25-35
1
10-20
1
10-20
1
25-35
1
15-25
3
7-10
2
4-6
1
3
6-10
2
3-7
Publicité
