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Les langues disponibles
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modifier la température. Les différences
s'atténuent en cours de cuisson.
Les plateaux insérés dans le four peuvent se
déformer en cours de cuisson. Une fois les
10.4 Conseils de cuisson
Résultats de cuisson
Le dessous du gâteau n'est
pas suffisamment cuit.
Le gâteau s'affaisse et devient
mou ou plein de grumeaux.
Le gâteau est trop sec.
La cuisson du gâteau n'est
pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson indi‐
quée dans la recette.
10.5 Cuisson sur un seul niveau
CUIS‐
SON DANS
DES MOULES
Fond de tarte - pâ‐
Chaleur tournante
te sablée, pré‐
chauffer le four à
vide
Fond de tarte -
Chaleur tournante
mélange de génoi‐
se
Kouglof / Brioche
Chaleur tournante
Cake de madère /
Chaleur tournante
Cakes aux fruits
Cause possible
La position de la grille est incorrec‐
te.
La température du four est trop éle‐
vée.
Température du four trop élevée et
durée de cuisson trop courte.
Température de cuisson trop bas‐
se.
Durée de cuisson trop longue.
Température du four trop élevée et
durée de cuisson trop courte.
La pâte à gâteau n'est pas correc‐
tement répartie.
Température de cuisson trop bas‐
se.
(°C)
170 - 180
150 - 170
150 - 160
140 - 160
plateaux refroidis, les déformations
disparaissent.
Solution
Placez le gâteau sur un niveau plus bas.
La prochaine fois, réglez une température
du four légèrement plus basse.
Réglez une température de cuisson légè‐
rement inférieure et un temps de cuisson
plus long la prochaine fois.
La prochaine fois, réglez une température
du four plus élevée.
La prochaine fois, réduisez le temps de
cuisson.
Réglez une température de cuisson légè‐
rement inférieure et un temps de cuisson
plus long la prochaine fois.
La prochaine fois, étalez la préparation de
façon homogène sur le plateau de cuis‐
son.
La prochaine fois, réglez une température
du four légèrement plus élevée.
(min)
10 - 25
20 - 25
50 - 70
70 - 90
2
2
1
1
FRANÇAIS
71
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