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Cuisson Hydra
Votre four est équipé d'un système d'in-
jection de vapeur pour la cuisson avec
humidité. Lors de la cuisson et du rôtis-
sage avec la fonction
une alimentation de la vapeur et une cir-
culation de l'air optimisées garantissent
une cuisson et un brunissement uni-
formes.
Vous pouvez également utiliser l'injec-
tion d'humidité avec différents types de
chauffage :
-
Cuiss. Hydra + Rôtissage auto
-
Cuiss. Hydra + Cuiss. convec.
Hydra+ rôti. conv.
-
Cuiss. Hydra + Cuisson intens.
-
Cuiss. Hydra + Chl. sole/voûte
Après avoir sélectionné le mode de
fonctionnement désirée, réglez la tem-
pérature, ainsi que le nombre et le type
de jets de vapeur (
ou
).
Avec minuterie
L'eau est injectée sous forme de jets de
vapeur dans la cavité du four pendant le
programme de cuisson. Les ouvertures
de vapeur sont situées dans le coin ar-
rière gauche du plafond du four.
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,
Cuisson Hydra
/
Cuisson
,
Automatique
Manuel
Aliments adaptés
Un jet de vapeur prend entre 5–8 mi-
nutes. Le nombre de jets de vapeur et le
moment où elle est injectée dépendent
du type des aliments que vous cuisinez :
- La pâte levée lève mieux si la vapeur
est injectée au début du programme.
- Le pain et les petits pains lèvent
également mieux s'ils sont exposés à
la vapeur au début du programme. Un
autre jet de vapeur à la fin du pro-
gramme donne au pain et aux petits
pains une croûte brillante.
- Au moment de rôtir de la viande à
forte teneur en graisse, l'injection de
vapeur au début du rôtissage aide à
faire fondre la graisse.
L'injection d'humidité ne convient pas
aux mélanges qui contiennent déjà une
grande quantité d'humidité, comme les
meringues. En effet, ils doivent sécher
au cours de la cuisson.
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