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Porc
Filet, entier (env. 500 g)
Longe (env. 1 kg, 4 - 5 cm d'épais-
seur)
Médaillons (5 cm d'épaisseur)
Steaks de longe
(2 - 3 cm d'épaisseur)
Bœuf
Filet, entier (1,5 kg)
Rosbif
(env. 1,5 kg, 5 - 6 cm d'épaisseur)
Hanche (6 - 7 cm d'épaisseur)
Médaillons (5 cm d'épaisseur)
Rumsteck (3 cm d'épaisseur)
Steak dans la hanche
(3 cm d'épaisseur)
Veau
Filet, entier (env. 800 g)
Noix
(env. 2 kg, 8 - 9 cm d'épaisseur)
Quasi
(env. 1,5 kg, 4 - 5 cm d'épaisseur)
Médaillons (4 cm d'épaisseur)
Décongélation
Dans ce chapitre, vous apprendrez
comment décongeler avec le mode CircoTherm® Air
■
pulsé
3
comment utiliser la Position décongélation
■
Décongélation avec le mode CircoTherm® Air
pulsé
Utilisez le mode CircoTherm® Air pulsé
cuire des produits congelés et surgelés.
Remarques
Des produits congelés et surgelés une fois décongelés
■
(surtout de la viande) demandent des temps de cuisson plus
courts que des produits frais
Le temps de cuisson de la viande congelée s'ajoute au
■
temps de décongélation
Faites toujours décongeler la volaille congelée avant la
■
cuisson, afin de pouvoir retirer les abats.
Faites cuire du poisson congelé aux mêmes températures
■
que du poisson frais.
Vous pouvez mettre en même temps dans le compartiment
■
de cuisson une plus grande quantité de légumes surgelés
cuisinés, conditionnés dans des barquettes alu
Lors de la décongélation sur un niveau, utilisez la hauteur
■
d'enfournement 1 et pour la décongélation sur deux niveaux
les hauteurs 1 + 3
Pour les produits surgelés, respectez les indications du
■
fabricant
24
Saisie en
Basse tem-
minutes
pérature en
minutes
5 - 6
100 - 120
5 - 6
120 - 150
3 - 4
45 - 60
2 - 3
30 - 45
6 - 7
160 - 200
6 - 7
180 - 210
6 - 7
240 - 300
3 - 4
60 - 80
3 - 4
50 - 70
3 - 4
50 - 70
4 - 5
150 - 180
6 - 7
360 - 420
6 - 7
240 - 300
3 - 4
70 - 90
3
pour décongeler et
Agneau
Carré désossé (env. 200 g)
Gigot sans os, ficelé (env. 1 kg)
Volaille
Blanc de poulet (150 - 200 g)*
Magret de canard (300 - 400 g)**
Blanc de dinde (1 kg)*
Steaks de dinde (2 - 3 cm)*
* bien cuit
** respecter les recommandations
Conseils et astuces
La viande cuite à
Servez-la sur des assiettes préchauf-
basse température
fées, accompagnée d'une sauce très
refroidit trop vite
chaude
Maintenir au chaud la
Réglez le mode Convection
viande cuite à basse
naturelle
température
60 °C. Les petits morceaux de viande
peuvent être maintenus au chaud pen-
dant 45 minutes au maximum et les
grands morceaux de viande pendant
2 heures
Plat surgelé
Produits surgelés crus/ aliments
congelés
Pain/petits pains (750 - 1500 g)
Gâteaux secs sur plaque, surge-
lés
Gâteaux fondants sur plaque, sur-
gelés
Position décongélation
La position décongélation est particulièrement appropriée pour
décongeler des pâtisseries délicates (p.ex.tarte à la crème
fraîche).
Activer le mode CircoTherm® Air pulsé
1.
Abaisser la température de référence avec le thermostat à
2.
40°C. Régler ensuite le thermostat un crantage plus loin à
gauche.
La position décongélation est réglée. L'affichage de
température indique
A A A
Décongeler le produit surgelé 25 à 45 minutes selon le type
3.
et la taille.
Enlever le produit surgelé du compartiment de cuisson et
4.
le laisser dégeler à cœur pendant 30 - 45 minutes.
Saisie en
Basse tem-
minutes
pérature en
minutes
2 - 3
30 - 40
6 - 7
240 - 300
4 - 5
90 - 120
10 - 12**
70 - 90**
4 - 5
150 - 180
3 - 4
40 - 60
%
et la température à
Tempéra-
Durée de
ture en °C
décongéla-
tion en
minutes
50
30 - 90
50
30 - 60
60
45 - 60
50
50 - 70
3
.
.
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