Rational iCombi Pro Serie Mode D'emploi Original page 25

Rôtir à basse température
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez rôtir de la volaille à basse température. Sélectionnez ce
répertoire de cuisson également si vous souhaitez rôtir de la volaille avec une peau croustillante pendant la nuit ou
lorsque vous n'êtes pas en cuisine.
Pour garantir une qualité optimale et une saveur juteuse de l'aliment même en cas de phases prolongées durant
lesquelles l'aliment est dans l'enceinte de cuisson avec l'option Maintien, la température de l'enceinte de cuisson
est réduite lorsque la température à cœur est atteinte. Même avec cette température réduite dans l'enceinte de
cuisson, une production des aliments avec des conditions d'hygiène irréprochables est garantie.
Produits panés
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des morceaux de volaille panés.
Canard laqué
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des canards laqués à la manière traditionnelle.
Dinde
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des dindes entières, dindonneaux ou morceaux de
dinde. Sélectionnez également ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des dindes ou dindonneaux
farcis.
Braiser
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez braiser de la volaille.
Tandoori
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer de la volaille qui a mariné dans une pâte tandoori
et doit être cuite à température élevée.
Tsukeyaki
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer de la volaille qui a mariné dans une sauce
tsukeyaki et doit être cuite dans un climat idéal.
Chinese Crispy Chicken
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer la recette traditionnelle du poulet frit cantonnais.
5.2.2 Viande
Bacon
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer du bacon.
Rôti de viande blanche
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous voulez faire préparer de grosses pièces de viande avec la couenne.
Braised pork
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez braiser du porc à la chinoise, sauce soja.
Boyaux / Vapeur
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des saucisses ou saucissons cuits dans du boyau
artificiel ou naturel.
Char Siu
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer un Char chinois.
Cochinita Pibil
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer un Cochinita Pibil mexicain ou d'autres plats qui
doivent braiser dans leur propre jus. Le climat de l'enceinte de cuisson est idéal pour ces plats braisés.
Mode d'emploi original
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