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Plat
Température
(°C)
Canard
175
Oie
175
Lapin
190
Lièvre
190
Faisan
190
Poisson
Plat
Température
(°C)
Truite/
190
daurade
Thon/
190
saumon
TABLEAU DE RÔTISSAGE ET DE CUISSON DES GÂTEAUX
Gâteaux
Plat
Pâtes à gâteaux
Pâte sablée
Gâteau au fro-
mage
Voûte
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
Voûte
Positions
des grilles
2
2
Chaleur tournante
Positions des gril-
Température (°C)
160
160
165
Chaleur tournante
Température
Positions
(°C)
des grilles
220
2
160
1
175
2
175
2
175
2
Chaleur tournante
Température
Positions
(°C)
des grilles
175
2
175
2
les
3 (1 et 4)
3 (1 et 4)
2
Durée (min)
120 - 150
150 - 200
60 - 80
150 - 200
90 - 120
Durée (min)
40 - 55
35 - 60
Durée (min)
Commentaires
45 - 60
20 - 30
60 - 80
Commentai-
res
Entier
Entière
En mor-
ceaux
En mor-
ceaux
Entier
Commentai-
res
3 - 4 pois-
sons
4 - 6 filets
Dans un moule à
gâteau
Dans un moule à
gâteau
Dans un moule à
gâteau de 26
cm
41
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