Table des Matières
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AVERTISSEMENT!
Risque d'incendie! N'utilisez pas
d'appareils électriques à l'intérieur
des bacs de rangement de l'appa-
reil, à moins qu'ils ne soient d'un
type recommandé par le fabricant.
Capacité maximale de
congélation
Pour s'assurer que les produits frais
placés dans le congélateur sont entiè-
rement congelés le plus vite possible, il
est important de respecter la capacité
maximale de congélation. La capacité
maximale de congélation pendant 24
heures peut être trouvée sur la plaque
signalétique : « Capacité de congéla-
tion ....kg/24 hrs ».
La capacité maximale de congélation
indiquée sur la plaque signalétique a
été déterminée conformément à la
norme DIN EN ISO 15502.
Congélation d'aliments frais
Les aliments frais doivent être congelés le
plus vite possible afin que leur valeur nutri-
tionnelle, leur teneur en vitamines, leur ap-
parence et leur goût soient conservés.
Les aliments qui prennent beaucoup de
temps à se congeler perdront plus
d'eau de leurs cellules, qui rétréciront.
Durant le processus de décongélation,
uniquement une partie de cette eau
sera réabsorbée par les cellules.
De façon pratique, cela signifie que les
aliments perdront une quantité substan-
tielle de liquide ce qui causera l'accu-
mulation d'une grande quantité d'eau
autour d'eux.
Congélation et conservation des aliments
Si les aliments sont congelés rapide-
ment, les cellules auront moins de
temps pour perdre de l'humidité. Par
conséquent, ils rétréciront moins.
Durant le processus de décongélation,
la quantité inférieure d'humidité perdue
par les cellules est plus facilement
réabsorbée par les cellules, ce qui si-
gnifie que les aliments perdront unique-
ment une quantité minimale de liquide.
Très peu d'eau s'accumulera autour
des aliments décongelés.
Conservation des aliments
congelés préemballés
Lorsque vous achetez des produits
congelés préemballés que vous sou-
haitez entreposer dans votre congéla-
teur, vérifiez les points suivants :
– l'emballage n'est pas endommagé;
– la date de péremption;
– la température à laquelle les aliments
congelés sont entreposés dans le
magasin. La durée de conservation
des aliments congelés est réduite
s'ils ont été entreposés à une tempé-
rature supérieure à -18 °C (0 °F).
^ Attendez d'avoir pratiquement termi-
né votre épicerie avant de prendre
les aliments congelés et emballez-les
dans un journal, une glacière ou un
sac isotherme pour les transporter.
^ Placez les aliments congelés le plus
vite possible dans votre congélateur.
Ne congelez jamais de nouveau des
aliments qui ont été décongelés,
même partiellement. Ces aliments
ne pourront être recongelés
qu'après avoir été cuits.
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