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REZEPTE
h = Hand voll
g = Gramm
b = Bund
LAUCH- UND KARTOFFELSUPPE
150 g Lauch
150 g Kartoffeln
2 Brühwürfel
Verrühren Sie Lauch und Kartoffeln 2 Sekunden lang. Geben Sie die Masse in eine große Pfanne. Geben
Sie Wasser und Brühwürfel hinzu. Unter Rühren zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze. Decken Sie
die Pfanne zu. 20 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne von der Herdplatte. Lassen Sie sie 30
Minuten abkühlen. Verarbeiten Sie alles zu einer cremigen Masse. Auf Serviertemperatur bringen (nicht
zum Kochen bringen). Schmecken Sie die Suppe mit den Gewürzen ab. Mit Brot servieren.
Für Vichyssoise geben Sie etwas Schnittlauch zu Lauch und Kartoffeln, geben eine Butterflocke in die
Pfanne und erhitzen sie; lassen Sie die Suppe abkühlen, statt wieder aufzuwärmen und schlagen Sie 150
ml Sahne unter und servieren Sie sie kalt.
WÜRZIGE KÜRBISSUPPE
2 c Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
1 b Korianderblätter
Crème fraîche
Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Geben Sie
Lauch, Knoblauch und Gewürze hinzu. 3 Minuten lang verrühren. Brühe und Kürbis hinzugeben. Unter
Rühren zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze. Decken Sie die Pfanne zu. 20-30 Minuten köcheln
lassen. Nehmen Sie die Pfanne von der Herdplatte. Koriander und Sahne unterrühren. Lassen Sie sie 30
Minuten abkühlen. Verarbeiten Sie alles zu einer cremigen Masse. Auf Serviertemperatur bringen (nicht
zum Kochen bringen). Schmecken Sie die Suppe mit den Gewürzen ab. Mit Brot servieren.
PESTO AUS KORIANDER
2 h Korianderblätter
Knoblauchzehen
Verrühren Sie Koriander, Knoblauch, Pinienkerne und die Hälfte des Öls zu einer cremigen Masse. Geben
Sie dann die Mischung in eine größere Schüssel. Vermischen Sie sie mit dem Parmesan. Fügen Sie Öl
hinzu, um die Konsistenz anzupassen: Als Dip: dick Als Belag: medium. Als Pastasauce: dünn.
FRUCHTIGE SMOOTHIES
# Verrühren Sie alles zu einer cremigen Masse.
4 T Joghurt
200 m Milch
2 T Haferflocken
1 Banane
2 T Honig
2 Äpfel, entkernt
150 g Haselnuss-Joghurt
1 Banane
T = Esslöffel
m = Milliliter
c = Zehe/Zehen
t = Teelöffel
800 m Wasser
Salz und Pfeffer
900 m Hühner-/
1 t Gemahlener Ingwer
900 g Kürbis
Koriander
2 T Sahne/
2 T Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
2 c
125 m Olivenöl
60 g Pinienkerne
Parmesan
200 m Milch
300 m Schokoladenmilch
2 Birnen, entkernt
200 m Joghurt
1 Mango, Stein entfernt
200 m Milch
1 t Honig
8
1 t Gemahlener
2 Lauch
60 g geriebener
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