Publicité
Recepten
Rørefunktionsmængder og behandlingstider
Ingredienser
DA
Fløde
Æggehvide
Opskrift
Sandkage
Chokoladekage
Smørkage
Opskrift
Gærdej* (brød)
min. Mængder
Gærdej* (piz-
zadej) maks.
mængder
*Overstig ikke hastighed 2 ved tilberedning af gærdej. Apparatet kan tage skade af det.
Piskefunktionsmængder og behandlingstider (blanding af lys dej (f.eks.: kagedej))
Ingredienser
Mel
Margarine
Sukker
Bagepulver
Mel
Æg
Smør
Sukker
Vaniljesukker
Creme fraiche
Nougat rå blanding
Bagepulver
Smørret skal være blødt ikke hårdt. Rør det bløde smør sammen med sukker indtil det er cremet. Tilsæt æggene
et efter et. Under omrøring tilsættes creme fraiche og vaniljesukker. Til slut røres melet sammen med bagepulver.
Mel
Margarine
Sukker
Friske æg
Bagepulver
Kom alle ingredienserne i skålen, og bland dem, indtil det er klart.
Krogfunktionsmængder og behandlingstider
Ingredienser
Mel
Vand
Sukker
Margarine
Salt
Kom alle ingredienserne i skålen, og ælt, indtil det er tilfredsstillende.
Hvedemel
Vand
Olie
Friske æg
Salt
Sukker
Tørgær
1. Bland halvdelen af gæret i en beholder med salt og sukker, og stil det til side.
2. Kom det resterende gær, vandet og olien i en skål med stående blender.
3. Dejen bør blandes med standard piskerisene ved minimum hastighed, indtil der opnås en jævn blanding.
4. Derefter tilsættes ægget og dejen blandes med salt og sukker.
5. Hastigheden bør øges til medium, og melet bør kommes i lidt ad gangen.
6. Når dejen har tendens til at hæve over piskerisene, skal de udskiftes med piskerisene til tung dej.
7. Kom alt melet i og bland, indtil der opnås en homogen blanding.
8. På dette tidspunkt er det nødvendigt at overvåge den stående blenders indgangseffekt, så den ikke overstiger
den maksimale værdi, der er bestemt af producenten.
9. Dejen når punktet, hvor der ikke er mere blanding i hånden.
Mængde
Enhed
2.1~6.1
dl
60-80 sek.
1.2~2.4
dl
Mindst 100 sek.
Mængde Enhed
6,0
dl
1,5
dl
200-230 sek.
1,7
dl
1,0
tsp.
8,0
dl
4,0
stk.
2,0
dl
1,7
dl
300-360 sek.
2,0
tsp.
1,0
dl
100 g
g
3,0
tsp.
Tilberedning
3,0
dl
1,5
dl
1,7
dl
200-230 sek.
3
stk.
1,0
tsp.
Tilberedning
Mængde Enhed
6,0
dl
2,0
dl
2,4
dl
350-380 sek.
1,0
spsk.
1,0
tsp.
Tilberedning
16,0
dl
4,0
dl
1,0
dl
2,0
stk.
3,0
tsp.
2,0
tsp.
1,0
spsk.
Tilberedning
Tid
Hastighed
8~10
8~10
Tid
Hastighed
Mellemindstilling
(indstilling 5-6)
Mellemindstilling
(indstilling 4-6)
Mellemindstilling
(indstilling 4-6)
Tid
Hastighed
Lav
indstilling
(indstilling 1-2)
Mindst
Indstilling 1-2
480 sek
BG
CS
DA
DE
EE
EN
ES
FI
FR
HR
HU
IT
LT
LV
NL
NO
PL
PT
RO
RU
SK
SL
SR
SV
TR
UK
21
Publicité
