Gaggenau VP 230 Mode D'emploi page 7

Einstelltabelle
Die Werte der Einstelltabelle beziehen sich auf ein
vorgeheiztes Gerät. Sie dienen lediglich als Richtlinie,
da je nach Art und Zustand der Speise mehr oder
weniger Wärme benötigt wird.
Gargut
Fleisch und Geflügel
Rindersteak, medium (2,5 - 3 cm)
Schweinenackensteak (2 cm)
Kalbsschnitzel, paniert (1,5 cm)
Geschnetzeltes, Rind oder Schwein
(500 - 600 g)
Geschnetzeltes, Geflügel (500 - 600 g)
Hackfleisch (400 g)
Lammrücken, medium (1,5 - 2,5 cm)
Putensteak (1,5 cm)
Geflügelleber (1 cm)
Fisch und Meeresfrüchte
Fischfilet (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Lachssteak (2,5 cm)
(3 cm)
Thunfischsteak (2,5 - 3 cm)
Garnelen (à 30 g)
Jakobsmuscheln (à 30 g)
Gemüse
Auberginen, in Scheiben (400 g)
Champignons, in Scheiben (400 g)
Karotten, gestiftelt (400 g)
Kartoffeln, gekocht, in Scheiben (400 g) 200 - 220 °C
Paprika, in Streifen (400 g)
Zucchini, in Scheiben (400 g)
Zwiebeln oder Lauch, in Ringen (400 g) 170 - 190 °C
Eierspeisen und Süßspeisen
Spiegelei, Rührei (3 - 4 Eier)
Crêpes (2 Stück)
Früchte in Scheiben (200 - 300 g)
Banane im Kokosmantel (4 Hälften)
Temperatur Garzeit
230 - 240 °C 2 Min. je Seite anbraten
anbraten
6 - 11 Min. fortbraten
180 °C fortbraten
210 - 220 °C 15 - 18 Min.
190 - 200 °C 16 - 20 Min.
230 - 240 °C 6 - 8 Min.
180 - 190 °C 10 - 12 Min.
230 - 240 °C 7 - 8 Min.
200 °C anbraten 2 Min. je Seite anbraten
160 °C fortbraten 4 - 6 Min. fortbraten
200 - 210 °C 8 - 15 Min.
200 - 210 °C 3 - 5 Min.
210 - 220 °C 5 - 7 Min.
190 - 200 °C 7 - 10 Min.
180 - 190 °C 15 - 17 Min.
180 - 190 °C 15 - 17 Min.
160 - 170 °C 18 - 20 Min.
180 - 190 °C 17 - 20 Min.
200 - 220 °C 8 - 10 Min.
190 - 200 °C 8 - 12 Min.
180 - 190 °C 6 - 8 Min.
230 - 240 °C 10 - 12 Min.
170 - 190 °C 6 - 8 Min.
7 - 10 Min.
200 - 210 °C 4 - 6 Min.
170 - 180 °C 4 - 6 Min.
5 - 7 Min.
160 - 180 °C 4 - 6 Min. je Seite
180 - 190 °C 1 - 2 Min. je Seite
180 - 190 °C 5 - 7 Min.
180 - 190 °C 6 - 9 Min.
Bemerkungen
Z. B. Entrecôte, Filetsteak, Rump-
steak. Das Steak ist medium, wenn
Fleischsaft an der Oberfläche
austritt.
Ausreichend Öl verwenden, damit
die Panade nicht austrocknet und
verbrennt.
Die Fleischstücke gut verteilen, sie
sollten sich nicht berühren.
Z. B. Barsch, Dorsch, Pangasius,
Schellfisch, Scholle, Seeteufel,
Seezunge, Zander.
Auberginen vor dem Braten salzen
und ca. 30 Minuten stehen lassen.
Anschließend abtrocknen.
Z. B. Ananas, Apfel, Mango.
Geklärte Butter zum Braten ver-
wenden. Nach Belieben mit Zuk-
ker oder Honig süßen.
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