Gaggenau VP 230 Mode D'emploi page 19

Handige tips
▯
Leg de levensmiddelen pas op de bakplaat als het
opwarmlampje is gedoofd. Dit geldt ook wanneer
u de temperatuur tussen twee bereidingen
verhoogt.
▯
Druk de stukken vlees, gevogelte en vis met de
spatel plat op het braadvlak. Draai de stukken pas
om als ze gemakkelijk van de plaat loslaten om de
vezels niet te beschadigen. Anders kunnen de
levensmiddelen sap verliezen, waardoor deze
uitdrogen.
▯
Stukken vlees, gevogelte en vis mogen tijdens het
bakken niet tegen elkaar aan liggen om te
voorkomen dat deze sap trekken.
▯
Prik of snijdt vóór of tijdens het bereidingsproces
niet in het vlees om te voorkomen dat er vleessap
uit komt.
▯
Voeg vóór de bereiding geen zout aan vlees,
gevogelte en vis toe, om te voorkomen dat deze
levensmiddelen vocht en vloeibare
voedingsstoffen verliezen.
▯
U kunt visfilet vóór het bakken in meel wentelen.
Op die manier bakt het minder aan.
▯
Visfilet, indien mogelijk, slechts één keer
omdraaien. Braad de vis eerst op de huidkant
aan.
▯
Gebruik voor het bakken uitsluitend oliën en
vetten die geschikt zijn voor hoge temperaturen,
bijvoorbeeld geraffineerde plantenolie of botervet
(afgeschuimde boter).
Gebruik van de Teppan Yaki met
kookgerei
U kunt de Teppan Yaki ook gebruiken voor het
bereiden van gerechten in een pan of schaal. Hiervoor
zijn bereidingen geschikt waarbij slechts een geringe
warmtetoevoer nodig is. U kunt de levensmiddelen,
indien nodig, op de kookplaat eerst snel verhitten en
vervolgens op de Teppan Yaki doorgaren.
Voor het smelten, ontdooien en warmhouden is ca.
140°C voldoende, voor het wellen van rijst en graan
en voor het verwarmen van kleine hoeveelheden ca.
160-200°C.
Gebruik hittebestendig kookgerei met deksel. Plaats
het kookgerei voorzichtig op de bakplaat om te
voorkomen dat er krassen op de roestvrijstalen
omlijsting ontstaan. Houd er rekening mee dat deze
bereidingswijze niet energiebesparend is wanneer het
kookgerei kleiner is dan het verwarmde
kookoppervlak.
19