Gaggenau VP 230 Mode D'emploi page 37

Tabella di regolazione
I valori riportati nella tabella si riferiscono
all'apparecchio preriscaldato. Essi sono solo indicativi
e a seconda dello stato e del tipo di pietanza c'è
bisogno di più o meno calore.
Pietanza
Carne e pollame
Bistecca di manzo, medium (2,5 - 3 cm)
Bistecca di maiale (2 cm)
Cotoletta di vitello impanata (1,5 cm)
Spezzatino, manzo o maiale (500 - 600
g)
Spezzatino, pollame (500 - 600 g)
Carne trita (400 g)
Sella di agnello, medium (1,5 - 2,5 cm)
Bistecca di tacchino (1,5 cm)
Fegato di pollame (1 cm)
Pesce e frutti di mare
Filetto di pesce (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Bistecca di salmone (2,5 cm)
(3 cm)
Bistecca di tonno (2,5 - 3 cm)
Gamberi (30 g/cad.)
Vongole (30 g/cad.)
Verdure
Melanzane, a fette (400 g)
Champignon a fette (400 g)
Carote alla julienne (400 g)
Patate lesse a fette (400 g)
Peperoni a strisce (400 g)
Zucchini a fette (400 g)
Cipolle o porro ad anelli (400 g)
Pietanze a base di uova e dolci
Uovo a occhio di bue, uova strapazzate
(3 - 4 uova)
Crêpes (2)
Temperatura Durata di cottura
230 - 240 °C rosolare 2 min. per lato
rosolare
6 - 11 Min. continuare la
180 °C continuare cottura
la cottura
210 - 220 °C 15 - 18 min.
190 - 200 °C 16 - 20 min.
230 - 240 °C 6 - 8 min.
180 - 190 °C 10 - 12 min.
230 - 240 °C 7 - 8 min.
200 °C rosolare rosolare 2 min. per lato
160 °C continuare continuare la cottura 4 -
la cottura 6 min.
200 - 210 °C 8 - 15 min.
200 - 210 °C 3 - 5 min.
210 - 220 °C 5 - 7 min.
190 - 200 °C 7 - 10 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
160 - 170 °C 18 - 20 min.
180 - 190 °C 17 - 20 min.
200 - 220 °C 8 - 10 min.
190 - 200 °C 8 - 12 min.
180 - 190 °C 6 - 8 min.
230 - 240 °C 10 - 12 min.
170 - 190 °C 6 - 8 min.
200 - 220 °C 7 - 10 min.
200 - 210 °C 4 - 6 min.
170 - 180 °C 4 - 6 min.
170 - 190 °C 5 - 7 min.
160 - 180 °C 4 - 6 min. per lato
180 - 190 °C 1 - 2 min. per lato
Note
per es. entrecôte, filetto, costata di
manzo. La cottura è medium
quando fuoriesce del succo dalla
superficie.
Usare sufficiente olio per evitare
che l'impanatura si asciughi o si
bruci.
Distribuire bene i pezzi di carne
evitando che si tocchino.
per es. pesce persico, merluzzo,
pangasio, eglefino, passera di
mare, rana pescatrice, sogliola,
lucioperca.
Prima di friggere le melanzane,
salarle e lasciarle riposare per ca.
30 min. Infine asciugarle.
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