Gaggenau VP 230 Mode D'emploi page 17

Bereidingstabel
Bij de waarden in de tabel wordt ervan uitgegaan dat
het apparaat wordt voorverwarmd. Deze waarden zijn
slechts richtlijnen. De hoeveelheid warmte hangt af
van de aard en de toestand van de levensmiddelen.
Gerecht
Vlees en gevogelte
Runderbiefstuk, medium (2,5 - 3 cm)
Varkenskarbonade (2 cm)
Kalfsschnitzel, gepaneerd (1,5 cm)
Reepjes, rund- of varkensvlees (500 -
600 g)
Reepjes, gevogelte (500 - 600 g)
Gehakt (400 g)
Lamsrug, medium (1,5 - 2,5 cm)
Kalkoenbiefstuk (1,5 cm)
Gevogeltelever (1 cm)
Vis en fruits de mer
Visfilet (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Zalmbiefstuk (2,5 cm)
(3 cm)
Tonijnbiefstuk (2,5 - 3 cm)
Garnalen (à 30 g)
Jakobsschelpen (à 30 g)
Groente
Aubergines, in schijven (400 g)
Champignons, in schijven (400 g)
Wortelen, in fijne repen (400 g)
Aardappelen, gekookt, in schijfjes (400
g)
Paprika, in repen (400 g)
Courgettes, in schijven (400 g)
Uien of prei, in ringen (400 g)
Eiergerechten en zoete gerechten
Gebakken ei, roerei (3 - 4 eieren)
Crèpes (2 stuks)
Temperatuur Bereidingstijd
230 - 240 °C 2 min. per kant
aanbraden aanbraden
180 °C doorgaren 6 - 11 min. doorgaren
210 - 220 °C 15 - 18 min.
190 - 200 °C 16 - 20 min.
230 - 240 °C 6 - 8 min.
180 - 190 °C 10 - 12 min.
230 - 240 °C 7 - 8 min.
200 °C aanbraden 2 min. per kant
aanbraden
160 °C doorgaren
4 - 6 min. doorgaren
200 - 210 °C 8 - 15 min.
200 - 210 °C 3 - 5 min.
210 - 220 °C 5 - 7 min.
190 - 200 °C 7 - 10 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
160 - 170 °C 18 - 20 min.
180 - 190 °C 17 - 20 min.
200 - 220 °C 8 - 10 min.
190 - 200 °C 8 - 12 min.
180 - 190 °C 6 - 8 min.
230 - 240 °C 10 - 12 min.
170 - 190 °C 6 - 8 min.
200 - 220 °C 7 - 10 min.
200 - 210 °C 4 - 6 min.
170 - 180 °C 4 - 6 min.
170 - 190 °C 5 - 7 min.
160 - 180 °C 4 - 6 min. per kant
180 - 190 °C 1 - 2 min. per kant
Opmerkingen
bijv. entrecôte, filetsteak, biefstuk.
De steak is medium als er sap
uitkomt.
Gebruik voldoende olie zodat de
panering niet uitdroogt en
aanbrandt.
De vleesstukken goed verdelen, ze
mogen niet tegen elkaar aan
liggen.
bijv. baars, dors, pangasius,
schelvis, schol, zeeduivel, zeetong,
snoekbaars.
Aubergines vóór het bakken
zouten en ca. 30 minuten laten
staan. Vervolgens droogdeppen.
17