Kenwood Cooking Chef XL Signature Edition Chef Davide Oldani KCL95.434BK Instructions page 78

Ricette
Ricetta
Minestrone
Manzo alla Stroganoff
Crème Anglaise
Budino di riso
Impostazioni di temperatura e velocità
Linee guida
temperatura
Accessorio Impostazione predefinita/
usato Impostazione manuale
Minestrone Con
Verdure E Cerali
Piatto unico
Impostazioni manuali
Impostazioni manuali
60°C Fondere il cioccolato
72°C – 82°C Cottura in bianco
98°C – 99°C Cottura a fuoco lento
100°C Bollitura, cottura a vapore
130°C – 140°C Saltare le verdure
180°C Doratura carne
(P) Impulso – Per brevi scatti di massima potenza.
Intervallo miscelazione 1 – Il mixer funzionerà ad una velocità lenta costante.
Usato per miscelare ingredienti leggeri in miscele più spesse.
Intervallo miscelazione 2 – Miscelazione intermittente con brevi pause. Quando
impostato a questa velocità, il dispositivo funziona in modo intermittente a
velocità lenta ogni 10 secondi per 1,5 giri.
Intervallo miscelazione 3 – Miscelazione intermittente con pause medie. Quando
impostato a questa velocità, il dispositivo funziona in modo intermittente a
velocità lenta ogni 30 secondi per 1,5 giri.
Intervallo miscelazione 4 – Miscelazione intermittente con pause lunghe. Quando
impostato a questa velocità, il dispositivo funziona in modo intermittente a
bassa ogni 5 minuti per 1,5 giri.
Velocità min - max Velocità continue che aumentano gradatamente fino al max.
HSHT Per miscelare a temperature superiori a 60˚C con velocità min. - max.
Ingredienti
Aggiungere i seguenti ingredienti tutti insieme:
100 g di pancetta a dadini
2 spicchi d'aglio tritati
50 g di riso Arborio
20 minuti
2½ cucchiai di passata di pomodoro
70 g di verza
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
2 cucchiaini di salvia secca
98˚C
1 gambo di sedano affettato
60 g di porri affettati
75 g di cipolle affettati
75 g di carote affettati
1 litro di brodo vegetale caldo
Aggiungere i seguenti ingredienti tutti insieme:
600 g di manzo a dadini
1 cucchiaio di paprika
30 minuti
1 cucchiaio di burro
1 spicchio d'aglio tritato
200 g funghi, affettati
150 g di cipolle, affettate
98˚C
300 g di carote, affettate
200 ml di panna semigrassa
Aggiungere i seguenti ingredienti tutti insieme:
250 g di latte intero
250 g di panna intera
15 minuti
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaio di farina di mais
96 g di tuorlo d'uovo, sbattuto
80 g di zucchero semolato
85˚C
Aggiungere i seguenti ingredienti tutti insieme:
150 g di riso a grani corti
1 ora
1 litro di latte intero
15 minuti
75 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
95˚C
74
Sale e pepe
Sale e pepe
}
miscelare
insieme