Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Tabela zaleceń
Wartości te służą jedynie za wskazówkę i będą różne w zależności od konkretnego przepisu i rodzaju rozdrabnianych składników.
Przepis/sposób użycia
Ciasta i ciastka – wcieranie tłuszczu do
mąki
Jednoetapowe ciasta w proszku
Przepis/sposób użycia
Ucieranie masła/margaryny z cukrem
Wbijanie jaj do mieszanek na ciasta
Łączenie składników lżejszych, rzadszych itp. (np.
mąki, owoców) z pozostałymi składnikam
Przepis/sposób użycia
Białka
Beztłuszczowe ciasta biszkoptowe
Śmietana
Ciasto naleśnikowe
• Do miski najpierw dodać mąkę, a następnie składniki
mokre.
• Mieszać na prędkości minimalnej, aby połączyć
składniki.
Majonez
• Aby uzyskać możliwie najlepsze wyniki, po doda-
niu oleju zgarnąć składniki z boków miski i mieszać
przez kolejne 10 sekund na maksymalnej prędkości.
Wielkość jaj użytych w przepisie = średnie (waga: 53-63 g).
Użyta śmietana do ubijania = świeża śmietana do ubijania o minimalnej zawartości 38% tłuszczu
Ubijak „K"
Do przygotowywania różnego rodzaju ciast, ciastek, lukru, polew, mas, nadzienia, eklerów i
purée z ziemniaków.
Porady i wskazówki
• Aby uniknąć rozchlapywania składników, prędkość zwiększać stopniowo.
• Aby całkowicie połączyć składniki ze sobą, mieszanie należy często przerywać i zgarniać
składniki osadzające się na bokach miski.
• Do ciast używać zimnych składników, chyba że w przepisie podano inaczej.
(Maks.)
910 g
Waga mąki
4 kg
Waga
całkowita
Końcówka do ucierania
Do ucierania i mieszania miękkich składników
Porady i wskazówki
• Aby uniknąć rozchlapywania składników, prędkość zwiększać stopniowo.
• Ucierając tłuszcz z cukrem na ciasta słodkie, używać tłuszczu w temperaturze pokojowej
lub zmiękczyć go przed użyciem.
(Maks.)
4,55 kg
(mieszanina z 15 jajami)
Trzepaczka
Do jaj, śmietany i sufletów.
Uwaga
• Aby uniknąć rozchlapywania składników, prędkość zwiększać stopniowo.
• Nie używać trzepaczki do gęstych mieszanin (jednoetapowe ciasta w proszku i
ucieranie cukru z tłuszczem), ponieważ można w ten sposób ją uszkodzić.
• Najlepsze wyniki daje używanie jaj o temperaturze pokojowej.
Przed ubijaniem białek sprawdzić, czy w misce i na trzepaczce nie ma pozostałości
tłuszczu bądź żółtek.
(Maks.)
16 (605 g)
930 g
2 l
350 g mąki
500 g mleka
200 g jaj
2 żółtka
10 g musztardy
200 ml oleju roślinnego
124
Min.
1
Min.
Maks.
45–60 sekund
Min.
Maks.
Min.
Maks.
Min.
1
30–60 sekund
Min.
Maks.
Min.
Maks.
45–60 sekund
Maks.
(Minuty)
2
(Minuty)
4
1–4
(Minuty)
1½-2
4 -6
1½-3
10 sekund
1-1½
Publicité
