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Testés pour vous dans notre laboratoire
Plat
Légumes, par ex. carottes
Légumes, par ex. concombre
Fruits à noyau, par ex. cerises,
prunes
Fruits à pépins, par ex. pommes,
fraises
Laisser lever la pâte
Votre pâte lève nettement plus rapidement qu'à
température ambiante et ne se dessèche pas.
Commencez toujours avec la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Placez la pâte dans un saladier thermorésistant et
posez-le sur la grille. Réglez le four comme indiqué sur
le tableau.
Plat
Pâte à la levure de boulanger, légère
Pâte à la levure de boulanger, épaisse et riche
en matière grasse
Décongeler
Convient pour décongeler les fruits, les légumes et les
pâtisseries congelés. Il est recommandé de décongeler
la volaille, la viande et le poisson au réfrigérateur. Ne
convient pas pour les tartes à la crème.
Utilisez les hauteurs d'enfournement suivantes pour la
décongélation :
1ère grille : hauteur 2
■
2ème grille : hauteur 3 + 1
■
Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la
température de congélation (-18°C) et de la nature des
aliments. C'est pourquoi des plages de durées sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la, si nécessaire.
Conseil : Les morceaux congelés à plat ou les portions
décongèlent plus vite que les blocs.
40
Accessoires/ustensiles
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Accessoires/récipients
Saladier
Plaque à pâtisserie
Saladier
Récipient résistant à la chaleur
Hauteur
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
1
‚
1.
2.
3.
1
‚
1.
2.
1
‚
1.
2.
1
‚
1.
2.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Pendant le fonctionnement, de la condensation se
forme et la vitre s'embue. Essuyez le compartiment de
cuisson après la fermentation. Éliminez les résidus
calcaires au vinaigre et rincez à l'eau claire.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Si vous désirez préchauffer, effectuez la fermentation
individuelle hors de l'appareil dans un endroit chaud.
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Niveau
d'enfour-
nement
2
2
2
2
Retirez l'aliment congelé de son emballage et déposez-
le dans un récipient adapté, sur la grille.
Pendant la décongélation, remuez ou retournez les
aliments une ou deux fois. Les gros morceaux doivent
être retournés plusieurs fois. Si nécessaire, séparez les
aliments entre-temps ou bien retirez du compartiment
de cuisson les morceaux déjà décongelés.
Laissez reposer le plat décongelé entre 10 et
30 minutes dans l'appareil éteint, afin que la
température s'équilibre.
Tempéra-
Durée en min.
ture en °C
160-170
jusqu'à ébullition: 30-40
120
dès l'ébullition: 30-40
-
Chaleur résiduelle : 30
160-170
jusqu'à ébullition: 30-40
-
Chaleur résiduelle : 30
160-170
jusqu'à ébullition: 30-40
-
Chaleur résiduelle : 35
160-170
jusqu'à ébullition: 30-40
-
Chaleur résiduelle : 25
Mode de
Étape
Tempéra-
cuisson
ture en °C
ƒ
1.
35-40
ƒ
2.
35-40
ƒ
1.
35-40
ƒ
2.
35-40
Durée en
min.
25-30
10-20
60-75
45-60
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