Electrolux Professional Pro Thermetic thermaline PBOT06G Manuel D'installation Et D'utilisation page 13

Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G
2.
FONCTION ET ÉQUIPEMENTS DES APPAREILS
2.1 VUE D'ENSEMBLE
A Couvercle
B Console
C Éléments fonctionnels
de la commande TOUCH
D Connexion USB
E Interrupteur principal
(accessoire)
F Marmite
G Cheminée d'évacuation
des gaz brûlés
H Poignée pour l'inclinaison
2.2 FONCTION DE L'APPAREIL
La marmite basculante permet de faire cuire, sauter, rôtir, pocher et cuire à l'étuvée toutes sortes d'aliments.
Les aliments à cuire sont chauffés de façon homogène dans la double paroi, au-dessous de laquelle se trouve le système
de brûleurs à gaz. L'ensemble robuste et multiple de brûleurs avec allumage électrique garantit une répartition optimale de
la température, une grande stabilité de la température et un contrôle précis de la température. Les aliments à cuire et les denrées
alimentaires sont chauffés de façon particulièrement délicate par chauffage indirect au fond de la marmite et sur les parois
latérales. La double paroi de la marmite dispose d'un système d'évacuation automatique de l'air ainsi que d'un thermostat de
sécurité, qui empêche au niveau d'eau de descendre à un niveau insuffisant dans la double paroi. Une vanne de sûreté de
qualité supérieure et testée empêche toute pression excessive de vapeur dans la double paroi. Les marmites basculantes sont
équipées d'une commande électronique. La commande électronique est activée par un panneau de commande tactile convivial
et auto-explicatif. Les fonctions principales sont les suivantes :

Processus de cuisson programmables.

Chargement et mémorisation de tous les paramètres pour des cycles de cuisson individuels ou en plusieurs phases sur
disque USB.

Affichage simultané en gros caractères clairement lisibles des valeurs théoriques et réelles.

Heure en temps réel.

Minuteur programmable pour un démarrage individuel ou en fonction des besoins spécifiques à l'utilisateur.

La possibilité de sélectionner jusqu'à neuf niveaux de puissance permet de satisfaire tous les besoins, méthodes et
techniques.

Cuisson à feu doux pour réchauffer doucement les denrées et les aliments délicats.

Réglage précis de l'arrivée d'eau (système automatique de remplissage d'eau - Accessoires).

Saisie, enregistrement et interprétation des données de cuisson (localement et transfert via port USB).
Pour toute information complémentaire et une description détaillée de toutes les fonctions de cuisson courantes,
(→voir le chapitre 8 UTILISATION DE LA COMMANDE TOUCH).
2.3 CONSTRUCTION ET STRUCTURE
La structure extérieure et intérieure de tout l'appareil de cuisson est en acier inoxydable (AISI 304).
L'intérieur de la marmite en contact avec les aliments est en acier inoxydable de qualité (AISI 316).
La surface de la marmite est finement polie et garantit la plus grande hygiène, une capacité de fonctionnement universelle,
une grande facilité de nettoyage et permet d'éviter le transfert de saveurs dans les aliments. Le couvercle est équilibré.
La marmite peut être inclinée de 90° et garantit d'excellents résultats de cuisson.
L'inclinaison de la marmite est assurée par un moteur électrique à vitesse variable.
En option, (à prévoir à la commande de l'appareil, rééquipement impossible), il est également possible d'équiper la marmite
basculante d'un robinet d'écoulement des aliments qui sert à doser avec précision les aliments à déverser ou à alimenter l'eau
à l'aide de systèmes de remplissage automatique ou à remplir les récipients.
FR │ 01-2020 87.8021.01
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