Sommaire des Matières pour Electrolux Professional Pro Thermetic thermaline PBOT06G
- Page 1 Manuel d'installation et d'utilisation (Traduction de la manuel original) DOC N° 87.8021.01 - FR Édition 4 (01-2020) Pro Thermetic MARMITE BASCULANTE PBOT à gaz │ PBOT-G...
- Page 2 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G SOMMAIRE SOMMAIRE ........................2 AVANT-PROPOS .......................4 INFORMATIONS GÉNÉRALES ..................5 INTRODUCTION ....................5 IDENTIFICATION DE VOTRE APPAREIL DE CUISSON ........5 1.2.1 Plaque signalétique de l'appareil de cuisson ............5 1.2.2 Plaque signalétique de la cuve sous pression .............5 1.2.3 Signification des données figurant sur la plaque signalétique ......5 RESPONSABILITÉ...
- Page 3 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G SOMMAIRE MONTAGE ET INSTALLATION ................. 22 4.6.1 Montage au sol : pose libre ou accolé au mur ............ 22 4.6.2 Montage mural : suspendu au mur ..............23 MONTAGE DE GROUPES D'APPAREILS ............24 RACCORDEMENT AU GAZ ................
- Page 4 Si des doutes ou des incertitudes subsistent après la lecture du manuel d’installation et d'utilisation quant à l’utilisation de la machine ou de l’appareil de cuisson, s’adresser à Electrolux Professional ou au Service Après-vente le plus proche, qui se fera un plaisir de vous aider à...
- Page 5 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G INFORMATIONS GÉNÉRALES INTRODUCTION Nous vous remercions d'avoir choisi un produit de qualité de la gamme Electrolux Thermaline Pro Thermetic. Veuillez lire attentivement les instructions données dans ce document. Il contient d'importantes consignes de sécurité pour le montage, le fonctionnement, l'utilisation et l'entretien de cet appareil.
- Page 6 CE ........(R) Marquage CE Xxx ........(S) Spécification nationale Cat........(T) Catégorie de gaz P mbar ......(U) Pression du gaz ELX ......... (V) Fabricant : Electrolux Professional AG Allmendstrasse 28 CH-6210 Sursee (Suisse) FR │ 01-2020 87.8021.01...
- Page 7 Les éventuels avenants et compléments au manuel d’utilisation, éventuellement transmis par le fabricant au client constituent une partie intégrante essentielle du manuel d’utilisation et doivent être conservés ensemble. Electrolux Professional ne peut être tenue responsable d’éventuelles imprécisions s'étant glissées dans le manuel d’utilisation et d’installation et imputables à des erreurs d’impression ou de traduction.
- Page 8 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 1.4.3 Obligations de l'exploitant Il incombe à l’exploitant de garantir l’efficacité permanente de toutes les pièces importantes pour la sécurité de l’appareil. Les éléments importants pour la sécurité (→voir 1.4.7) doivent être contrôlés au moins une fois par an par des techniciens agréés Electrolux afin de vérifier leur bon fonctionnement et réparés le cas échéant ! ...
- Page 9 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G La vanne de sûreté constitue le dernier élément de sécurité de la marmite. Elle doit être en mesure d'empêcher un excès de surpression au niveau de l'enveloppe double du chaudron, même en cas de défaillance de tous les autres dispositifs de réglage, de commande et de contrôle placés en amont.
- Page 10 Les opérations de service après-vente, d'entretien et de réparation doivent être effectuées par Electrolux Professional ou des techniciens spécialisés agréés Electrolux. Dans ce cadre, respecter les dispositions locales et en vigueur dans le pays d'installation. Ceci concerne en particulier les dispositifs de sécurité...
- Page 11 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 1.5.2 Mise au rebut Le symbole DEEE figurant sur l’appareil signifie que cet appareil ne peut en aucun cas être traité comme un déchet ménager et qu’il doit, par conséquent, être mis au rebut en respectant les dispositions en vigueur dans le pays d’utilisation pour éviter toute conséquence nuisible pour l’environnement et la santé...
- Page 12 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G TRANSPORT, MANIPULATION ET STOCKAGE 1.7.1 Introduction Le transport (c’est-à-dire le transfert de l’appareil d’un endroit à un autre) et la manipulation (c’est-à-dire le déplacement de l’appareil dans les locaux) doivent être effectués à l’aide d’engins de levage d'une capacité suffisante. L’appareil peut être transporté...
- Page 13 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G FONCTION ET ÉQUIPEMENTS DES APPAREILS VUE D'ENSEMBLE Couvercle Console Éléments fonctionnels de la commande TOUCH Connexion USB Interrupteur principal (accessoire) Marmite Cheminée d'évacuation des gaz brûlés Poignée pour l'inclinaison FONCTION DE L'APPAREIL La marmite basculante permet de faire cuire, sauter, rôtir, pocher et cuire à...
- Page 14 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 2.3.1 Bref descriptif des éléments fonctionnels importants Commande électronique TOUCH : pour activer la marmite. Thermostat de sécurité : pour protéger contre les surchauffes dans la double paroi. Sonde au cœur des aliments : pour un contrôle précis de la température du processus de cuisson voulu. Sonde de la double paroi : règle la température ou la pression de service de la vapeur dans la double paroi et l'apport de chaleur nécessaire.
- Page 15 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G DONNÉES TECHNIQUES VALIDITÉ ET IDENTIFICATION Ce document décrit les modèles d'appareils de la gamme de marmites basculantes Pro Thermetic – avec les désignations suivantes (figurant sur la plaque signalétique, →consulter le chapitre 1 « Informations générales ») : à...
- Page 16 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G DONNÉES TECHNIQUES 3.6.1 Systèmes partiels PBOT06G PBOT10G PBOT15G PBOT30G PBOT40G PBOT50G Double paroi : Contenance en dm / Litre Volume en dm Pression de service max. 1.5 bar Pression max. admise PS 1.7 bar Appareil en général : Protection contre l'eau...
- Page 17 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G INSTALLATION ET MONTAGE PLANS CÔTÉS POUR LE MONTAGE AU SOL ET LE MONTAGE MURAL 4.1.1 Appareils au sol et appareils accolés au mur PBOT 60 l 100 l 150 l 300 l 400 l 500 l...
- Page 18 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 4.1.2 Appareils suspendus au mur PBOT 60 l 100 l 150 l 200 l 300 l Profondeur 1000 1000 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1073 1124 1265 1335 1360 1008 1060...
- Page 19 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G SCHÉMAS D'INSTALLATION ET BRANCHEMENTS 4.2.1 Appareils au sol et appareils accolés au mur Branchement électrique Raccordement du gaz (conduite du bâtiment : gaz naturel/gaz de ville = 1“ DN25) Raccordement eau chaude (G 1/2", NW15) Raccordement eau froide (G 1/2", NW15) Points de fixation au sol...
- Page 20 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 4.2.2 Appareils suspendus au mur Branchement électrique Raccordement du gaz (conduite du bâtiment : gaz naturel/gaz de ville = 1“ DN25) Raccordement eau chaude (G 1/2", NW15) Raccordement eau froide (G 1/2", NW15) Points de fixation au mur PBOT 60 l...
- Page 21 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G ÉVACUATION AU SOL ET RAINURES D'ÉVACUATION Pour les appareils basculants, des bacs dotés d’une claie posée et d’une évacuation au sol sont prévus au niveau de l’évier ; ils servent à évacuer l’eau lors du nettoyage. Ces bacs peuvent être conçus pour un appareil ou pour un groupe complet d’appareils.
- Page 22 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G ACCÈS À L'INTÉRIEUR DE L'APPAREIL 4.5.1 Démontage des panneaux de la console (F) : Retirer les vis (S1) dans la partie inférieure des panneaux de la console (F). Extraire les panneaux de la console (F) dans la partie inférieure et les retirer du rail de guidage en les tirant vers le bas.
- Page 23 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G MONTAGE ET INSTALLATION 4.6.1 Montage au sol : pose libre ou accolé au mur Amener l’appareil sur une palette de transport, juste devant la position d’installation souhaitée. Les branchements qui sortent du sol doivent se trouver aussi près que possible de la palette de transport, sur le côté.
- Page 24 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G Régler la hauteur du pied (FU) en tournant sa partie inférieure pour obtenir la hauteur voulue pour l'appareil. Déterminer et ajuster la hauteur et la position horizontale à l'aide d'un niveau à bulle. Le pied est réglable de 150 à...
- Page 25 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G Conformément aux schémas d'installation (→voir 4.2.2 Appareils suspendus au mur), il faut tracer préalablement les orifices de fixation sur le mur. Forer des trous d’un diamètre de ø 18 mm et d’une profondeur minimale de 145 mm. Insérer ensuite des tiges filetées (W) dans les fixations murales fournies.
- Page 26 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G RACCORDEMENT AU GAZ 4.8.1 Informations générales et recommandations importantes Le raccordement au gaz de même que l'éventuelle pose de la conduite d'arrivée de gaz du niveau du bâtiment doivent être réalisés exclusivement par un spécialiste agréé, dans le respect des dispositions nationales et locales en vigueur.
- Page 27 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G ATTENTION ! La conduite d'arrivée de gaz doit garantir le débit de gaz nécessaire pour un fonctionnement parfait de tous les appareils raccordés au réseau. Une arrivée de gaz insuffisante nuit au bon fonctionnement et à la sécurité des appareils raccordés ! Une disposition incorrecte de la conduite de gaz (débit, diamètre, etc.) et du robinet d'arrêt en amont (AV) peut nuire à...
- Page 28 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 4.8.4 Étanchéité des conduites de gaz Les raccords vissés des conduites de gaz doivent être étanchéifiés avec un produit d'étanchéité adapté. Produit d'étanchéité pour les pièces acheminant le gaz : •...
- Page 29 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G Tolérances admises pour la pression de gaz en mbars : Pression Pression Pression Type de gaz normale minimale maximale Gaz naturel H Gaz naturel L 28/-30 Gaz liquide Propane Butane 42.5 57.5...
- Page 30 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE Chaque appareil est accompagné par un schéma électrique lui étant propre. Ce schéma reporte les données techniques (puissance électrique, tension, intensité de courant, etc.). Il est nécessaire de contrôler et de s'assurer que la tension d'alimentation correspond aux valeurs indiquées sur la plaque signalétique.
- Page 31 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G Le branchement au réseau électrique s'effectue au moyen d'un câble prévu par le client, qui dépasse de 1,5 m du sol ou du mur. Les bornes de connexion de l’appareil sont situées derrière, sous le panneau de protection. Pour brancher l’appareil, il faut démonter le revêtement de la console (A) (→voir 4.5 ACCÈS À...
- Page 32 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 4.10.2 Appareil : pose libre ou accolé au mur Les raccordements d'eau sortent du sol ou bien du mur à l’arrière. Faire passer les flexibles à travers les ouvertures correspondantes dans le fond du châssis. Déposer le bandeau gauche (F) et l'habillage de service gauche (S3) (→voir 4.5 ACCÈS À...
- Page 33 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 4.11 DOUBLE PAROI 4.11.1 Mise en service La double paroi est remplie, en usine, d’eau déminéralisée. Selon la date de livraison (pour les mois d'hiver allant de novembre à avril dans les pays d'Europe Centrale) , la double paroi est vidée de son contenu en usine et l'eau déminéralisée est consignée dans un récipient en plastique afin d'éviter des dégâts dus au gel.
- Page 34 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G MISE EN SERVICE PRÉPARATION La double paroi est remplie, en usine, d’eau déminéralisée. Exception : ( →voir 4.10.1 Mise en service de la double paroi). Effectuer la mise en service (→voir 6. LISTE DE CONTRÔLE : MISE EN SERVICE) . Avant d'être utilisée pour la toute première fois, la marmite doit être soigneusement lavée avec de l'eau chaude et un produit nettoyant non agressif.
- Page 35 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G LISTE DE CONTRÔLE : MISE EN SERVICE Contrôle Testé √ Contrôle Testé √ Contrôle de tous les raccordements à l’eau, branchements électriques et tensions. ( →4.2 SCHÉMAS D'INSTALLATION) Réglage de l’heure. (→voir 8.2.2 Préréglages) Contrôler les fonctions de la commande électronique.
- Page 36 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G LISTE DE CONTRÔLE : ENTRETIEN Dépannage Correction Contrôle Branchements du câble de mise à la terre Branchements du système équipotentiel Resserrer les connexions si les contacts sont desserrés. Contrôler si toutes les connexions et les contacts électriques sont bien fixés aux bornes, bobines, interrupteurs et connexions.
- Page 37 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G Dépannage Correction Contrôle Nettoyer et graisser le robinet d'écoulement. Si des pièces sont Robinet d'écoulement (optionnel) : contrôler son abimées ou fuient, remplacer le robinet d'écoulement. fonctionnement et son étanchéité. Contrôler l’état du couvercle.
- Page 38 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G UTILISATION DE LA COMMANDE TOUCH DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE Touchscreen (écran tactile) : En sélectionnant directement les fonctions d'un simple effleurement du symbole correspondant, toutes les fonctions de votre appareil de cuisson peuvent être exécutées. Interrupteur de MARCHE/ARRÊT Pour allumer/éteindre l'appareil de cuisson.
- Page 39 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 8.2.3 Manuel 8.2.4 Phase (→sélectionner Manuel/Manual dans le menu principal) (→sélectionner Phase dans le sous-menu) Manuel : Définir les processus de cuisson. Nombre de cycles/phases de Définir et programmer de cuisson programmés multiples phases de cuisson.
- Page 40 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 8.2.7 Sélection de la durée de cuisson (saisie de la durée et cuisson continue) Durée de cuisson théorique Sélection heures/minutes. Sélectionner la durée théorique. Allumer/éteindre le clavier numérique. Commutation après cuisson continue ∞...
- Page 41 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G 8.2.10 Réglages supplémentaires : Mémorisation des programmes Nom du programme Saisir le nom au clavier Menu pop-up Sélectionner [position champ actif entièrement en bas, figure de gauche]. Mémorisation des programmes Confirmation / Interruption du programme mémorisé.
- Page 42 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G MODE ET MÉTHODES DE FONCTIONNEMENT DE VOTRE APPAREIL DE CUISSON 8.3.1 Cuisson avec « température et durée de cuisson théoriques » L'appareil de cuisson chauffe à pleine puissance à la température théorique voulue. Après avoir atteint la température de cuisson voulue, la température est maintenue conformément à...
- Page 43 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G UTILISATION DE SYSTÈMES PARTIELS INCLINAISON DE L'APPAREIL L'inclinaison doit être effectuée seulement si le bras orientable du robinet mélangeur (en position en avant) se trouve dans la bonne position , si le couvercle est entièrement ouvert et si aucune personne ou aucun objet ne se trouve dans la zone d'inclinaison, sous l'appareil.
- Page 44 Manuel d'installation et d'utilisation │ Pro Thermetic │ Marmite basculante PBOT-G ROBINET MÉLANGEUR (accessoire optionnel) En règle générale, la marmite basculante n’a pas besoin de robinet d’écoulement. Le robinet d'écoulement est optionnel Le robinet d'écoulement (EH) permet de doser avec (à...
- Page 45 Le système de remplissage automatique de l'eau remplit le récipient de cuisson avec une quantité d'eau prédéfinie. Uniquement si commandé avec l'appareil. Ne peut pas être monté par la suite. ©2012 Electrolux Professional AG | Tech.Docu Services | CH - 6210 Sursee/Suisse FR │ 01-2020 87.8021.01...