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Poivrons
doux et saucisses
rôtis
1 poivron rouge, vidé et égrainé
1 c. à thé d'origan séché
1 poivron jaune, vidé et égrainé
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 poivrons verts, vidés et égrainés
2 lb de saucisses italiennes
2 oignons moyens, pelés et coupés
pour entrer dans la trémie
Avec une fourchette, percer le boyau des saucisses plusieurs fois. Dans un
poëlon, à feu moyen à élevé, griller les saucisses, en les retournant fréquemment,
pendant environ 8 minutes. Mettre de côté. Avec le disque pour trancher/hacher,
côté pour trancher vers le haut, trancher les poivrons et les oignons. Verser dans
un plat de cuisson de 2 pintes. Ajouter l'origan, l'huile et bien mélanger. Verser les
saucisses sur les poivrons. Cuire à 350°F pendant 45 minutes. Servir le mélange
de poivrons et saucisses sur des nouilles ou sur des petits pains longs grillés.
Quantité : 6 portions.
Filets de barbotte
croustillants
2% oz de parmesan (1⁄2 tasse râpé)
Vs tasse beurre fondu
20 craquelins (Ritz ou Townhouse)
4 filets de barbotte, d'environ 8 oz chaque
3 tasse de bouquets de persil frais
Couper le fromage en cubes de % po. Avec le couteau en S en place, mettre les
cubes de fromage, les craquelins et le persil dans le bol. Couper le tout finement.
Mettre le mélange de craquelins dans un gros plat peu profond. Tremper les filets
dans le beurre puis dans le mélange de craquelins. Déposer les filets sur une tôle
à biscuits non adhésive ou recouverte de papier d'aluminium. Cuire à 400°F
pendant 15 à 20 minutes. Quantité : 4 portions.
Pommes
de terre à la crème
4 Ib de pommes de terre blanches,
1/2 c. à thé de sel
environ 15 moyennes
Ya c. à thé de poivre
3 tasses de crème moitié-moitié
4 c. à soupe de beurre, fondu
3 c. à soupe d'oignons finement émincés
Frotter les pommes de terre. Ne pas les peler. Les mettre dans une grosse casse-
role et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter
pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettre au réfrigérateur
pour la nuit. Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut,
hacher les pommes de terre. II n'est pas nécessaire de les peler. Verser les
pommes de terre hachées, la crème moitié-moitié, les oignons, le sel et le poivre
dans un grand bol et mélanger. Mettre le beurre dans un plat de cuisson de 9 x 13
po et bien en recouvrir le fond. Avec une cuillère, ajouter le mélange de pommes
de terre. Cuire à 375°F pendant 1 heure. Quantité : 10 portions.
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