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Cuisson avec l'autocuiseur Duo Nova
Introduction à la cuisson sous pression
La cuisson sous pression utilise la pression de la vapeur pour élever le point
d'ébullition de l'eau au-dessus de 100 ºC/212 ºF. Cette méthode de cuisson d'une
grande efficacité énergétique constitue le moyen le plus rapide de cuire une
grande variété de plats.
Les autocuiseurs passent par trois étapes lors de la cuisson sous pression :
1. Préchauffage et mise sous pression
L'autocuiseur attend 10 secondes pour vous laisser le temps de finir d'entrer
vos sélections et affiche ensuite On (Marche) pour indiquer que le cycle de
préchauffage est commencé. Lorsque l'autocuiseur est en préchauffage, il
vaporise du liquide dans le récipient interne afin de créer de la vapeur. Lorsqu'il y
a suffisamment de vapeur dans le récipient interne, la soupape à flotteur sort du
plan du couvercle et verrouille le couvercle pour assurer une cuisson sécuritaire.
Lorsque la soupape à flotteur sort du plan du couvercle, le capuchon en silicone
fixé à la partie inférieure de la soupape à flotteur (sur le revers du couvercle)
emprisonne la vapeur à l'intérieur de l'enceinte de cuisson (le récipient interne) et
permet une hausse encore plus grande de la pression. Une pression plus haute
entraîne une température de cuisson plus élevée.
Bien qu'il soit normal de voir un peu de vapeur sortir de la soupape à flotteur
lors du cycle de préchauffage, si de la vapeur s'échappe du bord du couvercle,
appuyer sur Cancel (Annuler) et consulter la rubrique
Remarque : Le temps requis par l'autocuiseur pour effectuer la mise sous pression dépend
d'une variété de facteurs, tels que les aliments et la quantité de liquide
2. Cuisson
Après que la soupape à flotteur soit sortie du plan du couvercle, l'autocuiseur
prend quelques minutes pour terminer l'étape de mise sous pression. Lorsque
le niveau de pression requis est atteint, la cuisson commence. L'affichage
passe de On (Marche) au minuteur à rebours, affiché sous la forme HH:MM
(heures:minutes).
Les réglages des Programmes intelligents (p. ex. le temps de cuisson, la
température et/ou le niveau de pression, et l'activation ou non de la fonction
automatique de réchaud) peuvent être ajustés à tout moment pendant la
cuisson. Consulter la rubrique
Réglages des Programmes intelligents
d'information.
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Dépannage.
pour plus
Cuisson avec l'autocuiseur Duo Nova
3. Dépressurisation
Lorsque la cuisson sous pression est terminée, suivre les directives de la recette
pour dépressuriser l'autocuiseur.
Si la fonction automatique de réchaud est activée après la cuisson, le minuteur
compte à partir de 00:00 pour indiquer le temps écoulé, et ce, jusqu'à un
maximum de 10 heures. Autrement, l'autocuiseur se remet en mode veille et
affiche End (Fin).
Remarque : L'autocuiseur refroidit et se dépressurise plus rapidement si la fonction
automatique de réchaud est désactivée.
Consulter la rubrique
Dépressurisation de l'autocuiseur (méthodes d'évacuation)
pour plus d'information concernant l'évacuation de la vapeur.
Lorsque la soupape à flotteur est sortie, le contenu de l'autocuiseur est soumis à une
DANGER
pression extrême. Ne pas essayer de retirer le couvercle lorsque la soupape à
flotteur est sortie. Toute pression doit être évacuée et la soupape à flotteur doit être
rentrée avant toute tentative de retrait du couvercle. Ne jamais tenter de forcer
l'ouverture du couvercle. Le non-respect des consignes peut entraîner des
dommages matériels et/ou des blessures corporelles.
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