Introduction À La Cuisson Sous Pression; Cuisiner Avec L'autocuiseur Duo - Instant Pot DUO Série Manuel De L'utilisateur

Introduction à la cuisson sous pression

Cuisiner avec l'autocuiseur Duo

La cuisson sous pression utilise la pression de la vapeur pour élever le point
d'ébullition de l'eau au-dessus de 100 °C/212 °F. Cette méthode de cuisson d'une
grande efficacité énergétique constitue le moyen le plus rapide de cuire une grande
variété de plats.
Les autocuiseurs passent par trois étapes lors de la cuisson sous pression :
1. Préchauffage et mise sous pression
L'autocuiseur attend 10 secondes pour vous laisser le temps de finir d'entrer vos
sélections et affiche ensuite On pour indiquer que le cycle de préchauffage est
commencé. Lorsque l'autocuiseur est en préchauffage, il vaporise du liquide dans le
récipient interne afin de créer de la vapeur. Lorsqu'il y a suffisamment de vapeur dans
le récipient interne, la soupape à flotteur sort du plan du couvercle et verrouille le
couvercle pour assurer une cuisson sécuritaire.
Lorsque la soupape à flotteur monte, le capuchon en silicone fixé à la partie inférieure de
la soupape à flotteur (sur le revers du couvercle) emprisonne la vapeur à l'intérieur de
l'enceinte de cuisson (le récipient interne) et permet une hausse encore plus grande de la
pression. Une pression plus haute entraîne une température de cuisson plus élevée.
Bien qu'il soit normal de voir un peu de vapeur sortir de la soupape à flotteur lors
du cycle de préchauffage, si de la vapeur s'échappe du bord du couvercle, appuyer
sur Cancel (Annuler) et consulter la rubrique Dépannage.
Remarque : Le temps requis par l'autocuiseur pour effectuer la mise sous pression dépend
d'une variété de facteurs, tels que les aliments et la quantité de liquide.
2. Cuisson
Après que la soupape à flotteur est montée, l'autocuiseur prend quelques minutes
pour terminer l'étape de mise sous pression. Lorsque le niveau de pression requis est
atteint, la cuisson commence. L'affichage passe de On au minuteur à rebours, affiché
sous la forme HH:MM (heures : minutes).
Les réglages des Programmes intelligents (p. ex. le temps de cuisson, la température
et/ou le niveau de pression, et l'activation ou non de la fonction automatique de
réchaud Keep Warm peuvent être ajustés à tout moment pendant la cuisson. Consulter
la rubrique Réglages des Programmes intelligents pour plus d'information.
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3. Dépressurisation