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Consejos para la preparación de jugos
La técnica adecuada
Cuando se preparan jugos con una gran variedad de
ingredientes de diversas texturas, comience por los
de textura más suave y luego siga con aquellos de
textura más dura. Si está preparando jugos de
hierbas, brotes u hojas verdes, puede juntarlos para
formar un puñado compacto o colocarlos dentro de
otra combinación de ingredientes para obtener una
mejor extracción.
Si los está exprimiendo solos, la cantidad de
jugo que estos produzcan será poco debido a la
naturaleza del centrifugado del jugo. Se
recomienda el exprimirlos mediante una
combinación de los mismos con otros vegetales
y frutas.
Cada tipo de fruta o vegetal produce una cantidad de
líquidos distinta. La cual varía inclusive dentro del
mismo tipo de grupo, es decir una partida de tomates
puede producir más jugo que otra. Debido a que las
recetas para preparar jugos no son exactas, las
cantidades precisas para preparar un jugo no son tan
importantes para que una receta sea particularmente
exitosa.
Para extraer la mayor cantidad de jugo posible,
siempre empuje los alimentos dentro del
conducto de alimentación del exprimidor en
forma lenta.
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continuación
Cómo conseguir la mezcla justa de sabor
Preparar jugos que tengan un gusto increíble es
realmente fácil. Si usted suele preparar sus propios
jugos de vegetales y frutas, entonces sabe lo simple
que es inventar combinaciones nuevas. El sabor, la
textura, el color y los ingredientes preferidos son algo
muy personal. Solo piense en algunos de sus gustos y
comidas favoritas – ¿Serían deliciosos mezclados o
no? Algunos sabores fuertes pueden mejorar a otros
más suaves. Sin embargo, una buena regla sería el
combinar ingredientes con mucha pulpa y/o más
ásperos con aquellos que son más bien líquidos.
Cómo utilizar la pulpa
La pulpa de sobra luego de la preparación del jugo de
frutas o vegetales es en su mayoría fibra y celulosa,
la cual contiene nutrientes vitales necesarios para una
Nota
dieta diaria. Dicha pulpa puede ser usada de diversas
formas. Sin embargo, al igual que el jugo, la pulpa
debe ser usada durante ese día ya que luego pierde
todas las vitaminas.
Algunos de los usos de la pulpa son por ejemplo el
acompañar resoles, espesar cacerolas y sopas o en el
caso de la fruta, simplemente se coloca en un
recipiente con merengue y se cocina como un postre.
Además de poder ser consumida como alimento,
también puede ser utilizada como abono para el
jardín. Cuando use la pulpa, puede ser que
encuentre trozos de frutas o vegetales. Debe
remover los mismos de la pulpa para preparar
cualquier tipo de recetas.
Nota
Información sobre frutas y vegetales
Frutas y
Mejor temporada
Vegetales
para comprar
Manzanas
Otoño/
Invierno
Damascos
Verano
(albaricoques)
Remolacha
Invierno
Moras
Verano
Brócoli
Otoño/
Invierno
Bruselas
Otoño/
Invierno
Repollo
Invierno
Zanahorias
Invierno
Coliflor
Otoño/
Invierno
Apio
Otoño/
Invierno
Pepino
Verano
Hinojo
Invierno/
Primavera
Uvas
Verano
(sin semilla)
Kivi
Invierno/
Primavera
Nota
Almacenamiento
Valor Nutricional
Kilo joule/
recuento de calorías
En Bolas cerradas
Altas en Fibra Alimenticia
200 g Manzana
plásticas en heladera
y Vitamina C
=300kj (72 calorías)
Sin envolver en
Altos en Fibra Alimenticia
30g Damasco
gaveta de heladera
Contiene Potasio
(albaricoque)
=85kj (20 calorías)
Cortar y refrigerar
Buena fuente de folato
160g Remolacha
sin envolver
fibra alimenticia,
=190kj (45 calorías)
Vitamina C y Potasio
Cubrir en
Vitamina C
125g Moras
la heladera
=295kg (70 calorías)
Bolsa de Plástico
Vitamina C, Folato,
100g Brócoli
en la heladera
B2, B5, E, B6 y
=195kj (23 calorías)
Fibra Alimenticia
Sin envolver en la
Vitamina C, B2, B6, E,
100g Bruselas
gaveta de la heledera
Folato y Fibra Alimenticia
=110kj (26 calorías)
Envolver, cortar en
Vitamina C, Folato,
100gr Repollo
la heladera
Potasio, B6 y
=110kj (26 calorías)
Fibra Alimenticia
No cubiertas en
Vitamina A, C, B6
120g Zanahorias
la heladera
y Fibra Alimenticia
=125kj (30 calorías)
Quitar hojas externas,
Vitamina C, B5, B6,
100g Coliflor
guardar en bolsa
Vitamina K y Potasio
=55kj (13 calorías)
plástica en la heladera
Refrigerar en
Vitamina C
80 g tallo
bolsa plástica
y Potasio
=55kj (7 calorías)
Gaveta de
Vitamina C
280g Pepino
la heladera
=120kj (29 calorías)
Gaveta en
Vitamina C y
300g Hinojo
la heladera
Fibra Alimenticia
=145kj (35 calorías)
Bolsa Plástica
Vitamina C, B6
125g Uvas
en la heladera
y Potasio
=355kj (85 calorías)
Gaveta en
Vitamina C
100g Kivi
la heladera
y Potasio
=100kj (40 calorías)
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