Publicité
fr Fonctions
Symbole
Mode de cuisson
Convection naturelle
Circo Therm doux
Chaleur voûte/sole
doux
Gril air pulsé
Position pizza
Niveau de cuisson du
pain
Gril, grande surface
Gril, petite surface
Chaleur de sole
Cuisson basse tem-
pérature
Préchauffer de la
vaisselle
Maintenir au chaud
5.2 Modes de cuisson à la vapeur
Vous trouverez ici un aperçu des modes de cuisson à la vapeur. Vous obtenez des recommandations sur l'utilisation
des modes de cuisson à la vapeur.
Symbole
Mode de cuisson
Régénérer
Position fermentation
10
Température
Utilisation
30 - 275 °C
Cuire ou rôtir de manière traditionnelle sur un niveau. Ce
mode de cuisson convient particulièrement pour les gâteaux
avec garniture fondante.
La chaleur est diffusée uniformément par la voûte et la sole.
125 - 230 °C
Pour la cuisson douce de mets sélectionnés sur un niveau,
sans préchauffage.
Le ventilateur répartit dans le compartiment de cuisson la cha-
leur de la résistance circulaire située dans la paroi arrière.
Ce mode de cuisson est utilisé pour déterminer la consomma-
tion d'énergie en mode recirculation de l'air et la classe d'effi-
cacité énergétique.
150 - 250 °C
Pour la cuisson douce de mets sélectionnés sans préchauf-
fage.
La chaleur est diffusée par la voûte et la sole.
Ce mode de cuisson est utilisé pour déterminer la consomma-
tion d'énergie en mode conventionnel.
30 - 275 °C
Cuire de la volaille, des poissons entiers ou des gros mor-
ceaux de viande.
La résistance chauffante du gril et le ventilateur fonctionnent
en alternance. Le ventilateur répartit l'air chaud autour du
mets.
30 - 275 °C
Préparer des pizzas ou des mets qui requièrent beaucoup de
chaleur par le dessous.
La résistance chauffante inférieure et la résistance circulaire
dans la paroi arrière chauffent.
180 - 275 °C
Pour la cuisson de pain, de petits pains et de pâtisseries qui
requièrent des températures élevées.
50 - 290 °C
Pour griller des pièces peu épaisses, telles que des steaks,
des saucisses ou des toasts et pour gratiner.
Toute la surface située sous la résistance chauffante du gril
est chauffée.
50 - 290 °C
Pour griller de petites quantités de steaks, saucisses ou toasts
et pour gratiner.
La surface centrale sous la résistance chauffage du gril est
chauffée.
30 - 250 °C
Pour la cuisson au bain-marie et pour poursuivre la cuisson de
gâteaux.
La chaleur est diffusée par la sole.
70 - 120 °C
Pour la cuisson en douceur et lente à découvert de morceaux
de viande tendres et saisis.
La chaleur est diffusée uniformément à basse température par
la voûte et la sole.
30 - 90 C
Pour chauffer de la vaisselle.
50 - 100 °C
Pour maintenir au chaud des mets cuits.
Température
Utilisation
80 - 180 °C
Pour réchauffer doucement des mets ou pour réchauffer des
pâtisseries.
30 - 50 °C
Pour laisser lever des pâtes et pour faire fermenter du yaourt.
La pâte lève plus rapidement qu'à température ambiante. Le
dessus de la pâte ne se dessèche pas.
Publicité
